DIY美味零食，健康美味才对得起自己吃货的胃

作者： i烘焙美食实验室

适度吃零食有利身心健康，不开心的时候也吃，吃零食的目的并不仅仅在于满足肚子饥饿的需要，而在于对紧张情绪的缓解和内心冲突的消除；白领们在平时的工作中脑力和精神上都处于超负荷状态，平时又没有时间好好进餐，因此，零食也是办公室里必不可少的东西。但是各种添加剂让人望而生畏。我们何不DIY呢，实惠又放心。

用料

• 小吃 适量

DIY美味零食，健康美味才对得起自己吃货的胃的做法步骤

步骤 1

奶香薯条 1.红薯洗净，放锅中蒸熟；蒸至能用筷子轻松穿透即可。 2.将蒸熟后的红薯从锅中取出来，自然晾凉；用手去掉红薯皮。 3.用刀将红薯切成均匀的条状，晾凉后的红薯切的时候不沾刀，才容易切成条。 4.取一个平底碟子，将薯条均匀的码在碟子内，不要重叠或者挨在一起，容易粘连。一次做不完，可以多做几次。 5.将碟子放入微波炉内，用小火微2分钟，拿出来翻一下，再微2分钟。这样做可以使薯条的表面失去一些水分，后面中火微的时候，不至于出现薯条粘在碟子内的情况。 6.薯条低温微波完，黄油放进去高火半分钟融化。用勺子将每个薯条上均匀的抹上少许黄油，使其有奶香味。 7.薯条重新放入微波炉内，中火微波5分钟，拿出来看一下，再改为4分钟，每次递减一分钟，直至软硬度满意为止（由于微波炉的功率不同，我觉得用中火比较合适，大火稍微一微就很容易变糊）。 8.微波好的薯条，洒少许白糖就可以食用了，也可不放糖，红薯本身就有甜味；接着做完其余的薯条。 成功做奶香薯条3要点： 1.红薯蒸熟后，要自然晾凉之后再切条，这样不粘刀，更容易切成条。 2.红薯条放微波炉要先用小火微4分钟，这样可以使薯条表面失去一些水分，不至于在后

步骤 2

酥脆饼干 原料：面粉125克，玉米淀粉125克，熟鸡蛋3个 配料：白糖50克，白芝麻适量，植物油适量 1.熟鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄备用。 2.用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间。 3.面粉与玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感。 4.将压碎的蛋黄放入盆内，可使做出的饼干口感更酥更脆。 5.白芝麻放进去，用量的多少自己掌握。 6.加入白糖，白糖的用量随自己口味，喜欢甜味的可以多放一些。 7.将面粉与配料搅拌均匀，加入约三大勺植物油，边加边用手搅拌，再加入清水,油与水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。 8.揉成面团，放冰箱冷藏30分钟，口感更酥脆。 9.冷冻完的面团取出，用手揪一小块，揉成球状。 10.用手轻轻压扁，一个小饼干就做好了；依次做完所有的饼干。 11.电饼铛接上电源，将饼干依次放上去。 12.大约3分钟，一面定型微焦后，翻面将另一面煎至微焦；总过程大约6分钟，饼干就做好了。 饼干酥脆4个小诀窍： 1.面粉与玉米淀粉1:1，可使饼干口感酥脆。 2.加入蛋黄碎。 3.和面时加入3大勺植物油，植物油与水的比例大概1:1，放的油越多

步骤 3

五香锅巴 原料：米饭一小碗，盐﹑五香粉﹑虾粉﹑食用油各适量 1.米饭中放入少许盐。 2.放入少许五香粉。 3.半勺虾粉，既可以增鲜，又可以补钙。 4.再放少许食用油，用手抓匀，放食用油防止煎制过程中粘锅。 5.取一块保鲜膜放案板上，把米饭放上去。 6.把保鲜膜对折，用擀面杖反复擀几次，擀至大米碎一些利于成型；把大米擀成薄饼形状，放入冰箱冷藏 30 分钟。 7.把冷藏完的大米饼拿出来，去掉保鲜膜，冷冻完的大米不黏手，容易成型。 8.用刀将大米饼切成均匀的条状。 9.再改刀切成小正方形，一定要散开，不要重叠在一起，很容易相互粘连。 10.电饼铛刷上少许油，也可以用平底锅或者烤箱来烤的。 11.把切好的锅巴放进电饼铛。 12.一面煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄色就可以了。 更多美食和专业烘焙知识请用手机关注【i烘焙】~等你呦

步骤 4

自制江米条 原料：糯米粉300克，麦芽糖75克，水200克，白糖﹑熟白芝麻各适量 1.将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。 2.加入200克清水。 3.用大火将水与麦芽糖烧开。 4.取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。 5.剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。 6.用手揉成光滑的面团。 7.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。 8.切成约5mm~1cm左右的条状。 9.用手分别将每个条搓成圆棍。 10.切成长短均匀的小段，约5cm左右。 11.锅中倒入适量油。 12.凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）。 13.随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。 14.看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。 15.从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。 16.捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）。 17.再裹上白芝麻。依次

步骤 5

奶香红薯版萨琪玛 原料：红薯1块（约500克），鸡蛋1个，面粉50克，冰糖50克，熟白芝麻适量，黄油少许 1.红薯洗净去皮，用礤子礤成细条（也可切，红薯条的粗细根据自己的喜好，我礤的是粗一点的红薯条）。 2.把鸡蛋打入碗内，打散。 3.把打散的蛋液倒入红薯条内，拌匀。 4.面粉倒进去。 5.用手将红薯丝与面粉抓匀，使每一根红薯条上都裹上面粉。 6.锅中倒油，倒的油是平时炒菜的两倍就可以了，炸红薯条时不会吸油太多。分次炸红薯条，红薯条炸完了，油也就用的差不多了。 7.中火将油烧至七成热，放入一把红薯条开始炸。 8.炸至红薯条呈金黄色即可捞出。 9.再接着分次炸剩下的红薯条，直至炸完。 10.取一个耐热的容易或者烤盘，上面涂上一层熟的食用油，底部撒少许熟白芝麻，备用。 11.冰糖放锅内，放入一小碗水，开大火将冰糖融化。 12.冰糖花开后，改为小火，将黄油放进去。 13.接下来慢慢的熬制糖汁，直至变为粘稠的糖浆。 14.糖浆熬制好的标准，用筷子蘸糖浆能拉出细线，即可关火。 15.趁热将炸好的红薯条倒进去。 16.白芝麻也撒入锅内，快速拌匀，使每一根红薯条都蘸上糖浆。 17.将裹好糖浆的红薯条

步骤 6

自制山楂果脯 原料：山楂500克，白糖60克（喜欢吃甜味的可以多放一些白糖） 1.山楂放入水中，用钢丝球清洗表面，洗净捞出。 2.取一颗洗干净的山楂放砧板上。 3.用刀把一端切去。 4.把另一端也削去。 5.用笔杆或者筷子用一端穿过去。 6.山楂核就被去掉了。 7.依次把所有的山楂都去掉核。 8.山楂放入清水中，放入一勺盐，泡30分钟（盐水泡山楂固色，煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色）。 9.锅中放适量冷水，把泡好的山楂捞进锅子内，中火开始煮。 10.煮开后，把一半的白糖放进去，留一半备用。 11.煮至山楂微微胖一圈就可以了，煮的时间不宜太久，时间长了就煮烂了。 12.把煮好的山楂捞出来。 13.上面撒上剩下的一半白糖，这样白糖渗透进去，从里到外都是酸甜的。 14.把白糖和山楂搅拌均匀。 15.放微波炉中高火转10分钟，就可以了。 掌握4要点做出漂亮美味的山楂果脯： 1.用筷子或笔杆去核，可以使做出来的山楂果脯保持完整漂亮的外形。 2.去完核的山楂，放盐水中泡30分钟，可起到固色的作用，煮出来的山楂保持漂亮的颜色。 3.糖分两次放，煮的时候放一半，煮完后再放入一半，这样可以使做好的山楂果

步骤 7

香喷喷的山东抓果 原料：面粉400克，鸡蛋2个，食用油50克，白糖50克，酵母5克，炒熟的白芝麻50克 1.酵母用少许温水稀释开。 2.把稀释好的酵母倒入盆内。 3.打入两个鸡蛋。 4.加入白糖。 5.倒入食用油。 6.用打蛋器把所有材料充分打匀。 7.一点点的加入面粉，边加边用筷子搅拌。 8.搅拌成面团。 9.用手将面团揉光滑，揉的过程中再加入适量干面粉，尽量将面团和的硬一些，容易成型。 10.盖上保鲜膜或者盖子，放在温暖处，饧发。 11.面团发至原来面团的一倍就可以了，上午和面，吃了个中午饭，就满满一盆了。 12.将饧发好的面团取出，排气，揉光滑。 13.炒熟的白芝麻放进去，与面团揉匀。 14.将揉好的面团用擀面杖擀成面片，约0.5cm左右。 15.用刀将面片切成菱形块，饧发半小时（也可用模具刻出自己喜欢的造型）。 16.电饼铛接通电源，调为小火，饧发好的菱形块放上去。 17.一面成型后，翻面，直至煎至两面金黄，口感酥脆即可。 18.依次把所有的抓果烙完，凉晾后会更加的香脆。如一次性吃不完，凉晾后用保鲜袋密封好保存，不易受潮。 温馨提示： 1.用温水稀释酵母，放入鸡蛋﹑白糖﹑食用油

菜谱创建时间：2014-12-11 15:19:54