川味凉粉

作者： H-nn-

在南宁想买到现做好的凉粉是不可能的、妈妈特意拿了些碗豆粉来叫我多多练习！下面是从搅凉粉开始做！

用料

• 豌豆粉 一大勺
• 水 适量
• 葱姜蒜 适量
• 花生米 适量
• 辣椒粉 因个人口味而定
• 香菜 个人口味而定
• 酱油、醋 适量

川味凉粉的做法步骤

步骤 1

取一大勺碗豆粉、加水搅匀！水不能太多也不能太少！有黏糊感便可！

步骤 2

清水烧开、水不能烧得太多、否则搅出来的凉粉会太嫩没有口感！可以先烧少量的水，过后觉得干再一点点的加

步骤 3

水烧至沸腾翻滚，用勺子把豌豆粉浆拌匀，一勺子一勺子慢慢舀入开水中，另一只手要不停的搅拌！

步骤 4

加完了所有的粉浆之后还要继续搅拌、直到凉粉开始黏稠起劲

步骤 5

将凉打好的凉粉倒入碗中

步骤 6

将碗放在凉水中，让凉粉散热凝固

步骤 7

在等待凉粉成型的时候，可以开始准备做花生碎！将花生米放在锅中干焙

步骤 8

焙好的花生用保鲜袋包好、擀面杖压碎即可

步骤 9

热锅上油、加入葱白和花椒！制作椒油

步骤 10

姜蒜切末，与辣椒粉置于同一碗中

步骤 11

熬好的椒油淋入碗中

步骤 12

加入醋与酱油拌匀

步骤 13

将葱末与香菜末放入拌匀

步骤 14

取出已凝固好的凉粉，记得取的时候手上要沾水、避免粘手

步骤 15

菜刀沾水之后，将凉粉切条装盘

步骤 16

淋入酱料，撒上花生碎，拌匀就可以吃了

菜谱创建时间：2014-12-09 12:57:50