台式刈包 Gwa Bao （Taiwan Burger）

作者： Whisky微醺

刈(yi)包，其实在台湾读作Gua包，有时也写作割包，是一种传统的台湾小吃，很多公司尾牙就会提供这份小食。因为也是“面+肉”的组合，也被一些歪果仁叫做“Taiwan Burger”. 刈包有多好吃呢？有一次朋友搬家，举办一个大Party, 我和男友来帮她的Party准备食物。由于客人基本都是美国人，为了给他们“尝鲜”，就做了不少亚洲菜，其中就有这份台式刈包。我们坐标是旧金山，也许你早有耳闻这边的素食主义者非常多，那天的Party就有两位素食者。但是刈包端出来的时候，其中一个美国男生忍不住盯了好久，最后把面皮中的肉给了一个韩国男生，然后自己就着肉汤和花生粉把整个面皮吃掉了！！（男生是Vegetarian不是Vegan, 即吃奶吃蛋吃蜂蜜，所以不抵触肉汤，但是不吃肉而已）我伙呆。。。然后Party的时候男生说，恩，我一直在考虑要不要放弃做素食者，今天我就又动摇了。。。 安啦，咱们爬到食物链顶端就是为了有肉吃嘛，闻起来这么香，歪果仁馋也是可以理解的哈哈！接下来咱们一起看看这份“动摇素食者”的刈包是怎么做的吧！

用料

• 五花肉 1磅
• 大料 7-8颗
• 桂皮 1块
• 香叶Bay Leaves 4片
• 冰糖 适量
• 姜 4-5片
• 蒜 3瓣
• 生抽 2汤匙
• 老抽 2茶匙
• 洋葱 半个
• 熟花生仁 50g
• 白糖 50g
• 香菜 1小把
• 刈包 依据个人需求

台式刈包 Gwa Bao （Taiwan Burger）的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净，切成10cm左右长的薄片（具体长度也取决于你刈包的大小，一般等长即可）。锅中倒油，放入大料炝锅，炒香之后加入姜片、蒜片、洋葱碎炒香。

步骤 2

待洋葱炒软，将五花肉也加进来一起炒，炒到表面变色时倒入生抽老抽，再倒水直到没过所有的肉。喜欢微辣的还可以加一点墨西哥辣椒或者干辣椒。

步骤 3

将冰糖、桂皮、香叶等都加入锅中继续炖煮，可以倒入适量料酒。大火烧开之后撇去浮沫。

步骤 4

转至中火，盖盖中火慢炖，炖约2小时左右或至肉彻底软烂即可关火（具体时间也取决于你的肉的多少、火力大小等，请自行调整）。

步骤 5

熟花生仁放入搅拌机中打成花生粉，拌入等重的白糖，混合均匀备用即可。（如果花生仁是生的，要先放锅中炒熟）

步骤 6

将刈包上锅蒸熟，炖好的五花肉两面分别沾上花生粉，夹入刈包中，最后再放入洗净的香菜即可。

台式刈包 Gwa Bao （Taiwan Burger）的小贴士

1. 这次篇幅限制，就不写面皮的制作方法了，以后出面点专题的时候一起补给你们~~~ 2. 炖肉也不一定完全按照我的方式来，这里只是我的方法而已，不过一般放在刈包中的炖肉不需要炒糖色，因为最后也要裹花生粉的啦！ 3. 花生粉一定一定要，如果你的花生仁是生的，先放锅中炒熟或者烤箱中烤熟再拿出来用，白糖与花生粉等重即可，不一定非要按配方中的各50g, 取决于你炖多少肉啦！ 4. 只要你不反感香菜，就请一定加进去试试，很，对，味！如果你实在不喜欢香菜，可以选其他你自己喜欢的蔬菜夹进去。 5. 其实素食者也不是没救的，刈包里面包的东西也很随意的，素食者放煎豆腐或者炖豆腐就很不错~~~ —————————————————————————— 更多悦食记菜谱请关注我的小站 http://yuesfoodstory.com 微博ID：@Whisky微醺 YUE'S FOOD STORY 悦食记 关于美食，健康生活，与爱。

菜谱创建时间：2014-12-09 04:12:24