葱油拌面

作者： 爱的时光里

以前出差在上海每天都去苏州面馆吃上一碗葱油拌面，离开上海后就没得吃了，其他地方的葱油面都不对味，只好自己揣摩了。搞来搞去也摸索到了自己喜欢的口味，发上来与大家分享下。

用料

• 葱油 一勺
• 生抽 一勺
• 白糖 一勺
• 香醋 适量

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

熬葱油 葱油面最主要是葱油，那个香啊。 选新鲜香葱，洗净，滤水晾干，切段。 锅内倒色拉油，下葱段，小火，一定要小火！待葱段变色微焦捞起，下切段的葱叶，待葱叶变色微黄关火晾凉，找容器装好备用。可以一次多熬点，以后想吃就方便了。

步骤 2

下面条 锅里加水，放一勺盐，水烧开后下面条，再次烧开后用少量冷水激一下，再次烧开，面条断生就可捞出。

步骤 3

拌面 下面条的同时调拌面的调料，一勺生抽，一勺白糖，醋多少根据个人喜好添加（我个人比较喜欢偏酸），一勺葱油。捞起面条，拌匀就ok了，可趁热撒一点香葱末，特别香。 再加个煎蛋，就完美了！

葱油拌面的小贴士

煎个糖心蛋，把煎蛋戳破，把蛋黄液淋在面条上拌匀，面条更爽滑！

菜谱创建时间：2014-12-08 16:59:14