巧克力淋酱蛋糕

作者： 爱吃蛋糕

本来想按照君之的方子做一个奶酪蛋糕，无奈家里没有奶油奶酪，所以改了下方法，在戚风蛋糕的配方里加了奶油和酸奶，上面又淋了巧克力，所以就姑且借用“巧克力淋酱蛋糕”的名字吧。第一份烘焙成品，也是第一个上传到下厨房的做品，请大家多指教。

用料

• 雀巢奶油 60g+50g
• 鸡蛋 4个
• 酸奶 90g
• 白糖 90g
• 低筋面粉 80g
• 黄油 50g
• 巧克力 适量

巧克力淋酱蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋白，蛋黄分离。

步骤 2

将蛋黄与加热溶化后的黄油，酸奶，白糖，60g奶油共同放在一个容器里搅拌均匀

步骤 3

将面粉倒入蛋黄混合液中，继续搅拌至均匀后放冰箱冷藏。

步骤 4

将蛋白打发至将近硬性发泡。

步骤 5

打好的蛋白取三分之一，放进蛋黄面糊之中，用橡皮刮刀迅速搅拌均匀（一定要上下翻动，不要画圈，不然打好的蛋白会消泡）。

步骤 6

将搅拌好的面糊再倒入余下的三分之二蛋白中，用同样的方式迅速搅拌均匀。

步骤 7

烤盘内刷油，倒入搅拌好的面糊，入已预热好的烤箱，170度，上下管同时加热50-60分钟。

步骤 8

烤好的蛋糕取出，待冷却后脱模。

步骤 9

剩下的50g奶油打发（冷藏后的奶油更容易打发，我的奶油打的不是很好）

步骤 10

取适量巧克力，弄碎，加入少许牛奶后加热使其溶化。

步骤 11

将蛋糕片取出，切成16小块。

步骤 12

取3-4片切好的蛋糕，中间抹上已打发的奶油。

步骤 13

在最上面一片蛋糕上均匀淋上巧克力后，再随意淋上些奶油。

步骤 14

最后撒些巧克力碎末，放入冰箱冷藏1-2个小时即可。

巧克力淋酱蛋糕的小贴士

巧克力的量大家自己找吧，我弄得太多，又稀了些。所以暂时没法为大家提供正确的量。 奶油个人感觉也没有打发好，不然也可以省好多的。大家都说雀巢的奶油不容易打发，据说加了奶粉会好打发些，下次试出效果了告诉大家。也请高手们指教。 酸奶我用的是待草莓果肉的，所以吃的时候别有一番滋味呢。

菜谱创建时间：2011-09-09 17:44:42