川上文代的经典巧克力蛋糕

作者： 就爱吃闲饭

吃之前忘记拍个切面，真的很润很香，非常适合冬天下午茶哦！ 原配方是8寸模，6寸用了2/3的材料

用料

• 半糖巧克力 120g
• 黄油 60g
• 低筋面粉 20g
• 可可粉 30g
• 蛋 3枚
• 砂糖(蛋黄) 50g
• 砂糖(蛋白) 50g
• 鲜奶油 50ml
• 糖分 少许(装饰用)

川上文代的经典巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

六寸圆模，四周抺上份量外的黄油，铺好烤盘纸

步骤 2

巧克力，黄油切碎，隔热水完全溶化

步骤 3

低筋面粉，可可粉混合过筛到烤盘纸 蛋黄，蛋白分离 白砂糖，蛋奶油量好

步骤 4

先用低速打出粗泡，糖分2-3次加到蛋白，打到硬性发泡

步骤 5

搅开的蛋黄分2-3次加到巧克力糊，每次都要拌匀

步骤 6

继续加入淡奶油，搅匀

步骤 7

加混合的粉，翻拌均匀

步骤 8

缓缓倒入烤模，轻轻顿一下，送入预热好的烤箱

步骤 9

165℃，40分钟，出炉后冷却撒糖粉

步骤 10

上一张书上的图，以弥补没有切面图

川上文代的经典巧克力蛋糕的小贴士

1、个人感觉在冰箱冷藏一天更好吃哦~ 2、没有淡奶油用约90%纯牛奶替换，即40～45ml

菜谱创建时间：2014-12-06 23:14:42