黑麦蜂蜜汉堡

作者： 裙色

我觉得很好吃，挑剔的老公也觉得好吃。卖相也不错。可是爸爸吃不惯太西式的，他老人家觉得甜面包够好吃了。这个酸不拉唧的！（因为有番茄酱）面包胚感觉很到位，馅就靠自己的口味了。我的做的比较清口，是我和老公的菜。 方子源自于“爱和自由”的老式面包。我实在太喜欢那个方子了，所以尽可能根据那个方子为主，不同的面包略微的改动。依然很棒！首先是面揉起筋的速度比直接揉来得快，而且烤的过程香死个人！ 就是这种模子底部不透气的，所以冒出很多难看的大孔，不过依然很松软好吃！

用料

• A高筋粉（金磨坊） 150克
• A黑麦面粉 50克
• A糖 15克
• A水 150克
• A酵母 4克
• B高粉 150克
• B黑麦粉 50克
• B水 67克
• B蛋 23克
• B奶粉 16克
• C黄油 40克
• C盐 4克
• D生菜 切丝
• D沙拉酱 按个人口味
• D切达奶酪片 我觉得还是总统的好吃
• D熏肉片 培根，香肠牛肉都可以。
• D番茄酱 喜欢就放
• D盐，黑胡椒 喜欢就放

黑麦蜂蜜汉堡的做法步骤

步骤 1

我没有拍图，看看下次能不能补上，A料所有混合，不要用手，不然你会疯掉的。用筷子，搅到没有干粉就可以了，然后静止发酵至2倍大小，表面蓬勃得冒起大泡泡。

步骤 2

发酵完成的A中加入B揉至起筋，不用怀疑水多了还是少了，粉多了还是少了，如果你的面粉是金象或者金磨坊，就放心大胆的去相信这个方子把！因为酵种面包就是不可以直观的去判断加多少水。但是其他的面粉我就不敢保证了！我家里面有种婆婆贪便宜买来给我做馒头的中筋面粉。不管放多少粉，揉得有多干，一会儿就析出一层水在表面，反正我凌乱了…

步骤 3

将步骤二揉至扩展状态加入C料继续揉至薄膜，这个方子很容易能揉成手套膜的哦～如果你有一张大的硅胶不粘揉面垫，会顺心不少。

步骤 4

全部揉好后静置30分钟，分割成100克一份，滚圆，静置10分钟，入模压平。盖上硅油纸入烤箱发酵50分钟左右。（2.5倍大小）预热180度，发酵好的面团刷上一层蜂蜜水，撒上麦麸和白芝麻混合物，烤箱中下层，烘焙30分钟～35分钟（表面上色）

步骤 5

出炉晾凉后就密封保存，吃的时候中间剖开，内部朝上，一边铺上切片奶酪，一边铺上薰肉片，250度上层，快速烤至奶酪冒泡，出炉，放上生菜沙拉，挤上蕃茄酱，合起来开吃。

黑麦蜂蜜汉堡的小贴士

怎么办？我把小贴士都写到步骤里面了～第一次做菜谱，太菜了！总之遇到问题再来补充好了！ 麦麸皮我在B料称取的时候过筛出来的。

菜谱创建时间：2014-12-04 16:55:08