棒骨提前用冷水泡两个小时以上 去血水!
准备材料,把胡萝卜,芹菜,洋葱改刀。
葱,姜,花椒适量
去血水的棒骨沥干水份放入烤箱用230℃烤到表皮微焦 血水流出,目的就是为了把棒骨把里的精华和营养释放出来!
把棒骨放入烧开的水里,瞥去浮沫!
放入葱姜花椒和胡萝卜,芹菜,洋葱!
小火炖两个小时,出锅前10分钟加盐!
炖牛棒骨时会出大量的骨油,建议放凉冷藏,第二天把漂在上面那层油捞出来。 不要浪费啊,可以拿来炖菜也很美味的!
1 选用新鲜的牛棒骨 2 胡萝卜,洋葱和芹菜只是起一个调料的作用并不是配菜所以适量即可! 3 如果没有烤箱可以把棒骨冷水下锅焯一下 4 不需额外加太多调料