正宗 泰式生菜包

作者： Chloefan

用生菜包着吃的肉碎，就算不喜欢生菜的，就这样吃，也是很下饭的呢！泰式菜吃也吃了无数次了，在网上搜到了这个方子 和店的真的可以相比！！

用料

• 免治猪肉(选有點肥肉的) 约 240 克
• A.生抽,老抽,糖,胡椒粉,鱼露 少许
• B.生粉,水,油 少许
• 辣椒(我用的 朝天辣 ) 2-4條
• 柠檬叶(用手撕.味道更突出) 4-5片
• 红葱头 4-5粒
• 香茅 2-3支
• 香菜(我不喜欢 没加) 1 束
• C.青柠 (渣汁备用) 1 个
• C.糖 1-2茶匙
• C.鱼露 1-2茶匙
• 生菜 约2颗
• 冰水(用來泡生菜的) 一大碗

正宗 泰式生菜包的做法步骤

步骤 1

生菜洗净 掰开一片片，泡在冰水内 5分钟，然后用厨房纸轻印干水份备用。

步骤 2

A 加入免治猪肉里腌 20分钟，再加 B 腌10分钟 备用。

步骤 3

在腌肉其间可备香料，香茅去外层，较粗部分是香茅香味來源 斜切备用 尾部不用。辣椒切小段，红葱头切片或切碎。柠檬叶用手撕碎。青柠用双手搓后 一切4，用铁质匙渣汁 备用。 .

步骤 4

烧热油锅，将柠檬叶，红葱头粒，香茅，辣椒(不吃辣的，不用放辣椒),爆炒至香味出。 .

步骤 5

免治猪肉转色至8成熟后，加入 C 的调料 快炒(记住一定要试味)。最后如果喜欢香菜的，可现在加入香菜快炒即成。(香菜份量隨个人口味)

步骤 6

最后，上碟完成，虽拍的和背景不好，但真的很好吃，家人都好评，嘿嘿~

正宗 泰式生菜包的小贴士

1，吃不了辣的 可減去或少放点辣椒，即使只有香茅、柠檬叶及鱼露也一样香口美味。 2，食用时按个人口味撒上青柠汁或九层塔也很有泰式风味。 3，要试味，因不同品牌鱼露味道不一，加入青柠很酸，要加数中和。 4，先将青柠用双手 搓 一下做按摩 有助青柠汁多点。 5，个人觉得烧热油锅爆炒香料时可先爆炒香茅先，至到放入柠檬叶，红葱头，辣椒后，选出已爆好的香茅(话说 香茅很硬，不好粗!)不过我忘记了，所以上碟后才挑的。

菜谱创建时间：2014-12-04 11:05:09