香辣卤鸡爪

作者： 纯儿Claire

软糯版，慢炖到软糯让胶质充分溢出，满满的胶原蛋白，好开心

用料

• 鸡爪 10
• 料包（桂皮，香叶，花椒，八角等）
• 黄豆酱 两勺
• 辣椒粉 适量根据个人口味
• 大蒜 四瓣
• 姜 两大片
• 冰糖 适量
• 生抽
• 料酒
• 盐
• 葱段

香辣卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪开水抄一下，去掉血沫，放入炖锅，加入所有调料，除了盐。关于料包，其实平时用花椒大料香叶就够了，只是我男票不喜欢突然不小心吃到调料的感觉，我就用了料包。

步骤 2

加水开火慢炖，我是用的电炖锅比较方便，用炉灶的亲可以等水大开后转小火慢炖市场看一看保持小开，我喜欢把它炖软，胶原蛋白都溢出粘粘的感觉，所以一般都是一小时以上，我比较中意最后收干汁水，所以水不会一次加太多, 最后烧干了还没软再加水就是了，如果一次性就加太多水，收汁过慢鸡爪就会炖的太烂了。 出锅前如果咸度不够再加点盐，因为黄豆酱已经很咸了。最后撒些小葱装盘

菜谱创建时间：2014-12-03 20:19:55