火锅

作者： 木鱼于

四川火锅 麻辣鲜香 一年四季都红红火火

用料

• 牛油 1000克
• 干辣椒 100克
• 郫县豆瓣 100克
• 花椒 50克
• 姜葱蒜 各50克
• 冰糖 豆豉 芽菜 白酒 少许
• 洋葱 芹菜 各50克
• 香料 50克

火锅的做法步骤

步骤 1

牛油烧到6成人没有生牛油味时关火，投入洋葱、芹菜、大葱，炸干水分，捞出

步骤 2

投入蒜、姜炸到水分九成干，有问在90度左右，放入煮过的干辣椒小火炒制

步骤 3

当辣椒炒到有一定带棕色的时候投入豆瓣炒制，豆瓣炒到水分九成干时投入洗过的花椒炒制，保持微火慢慢炒

步骤 4

花椒炒出麻味香味，锅里面水汽很少的时候，依次加入香料、芽菜、冰糖、豆豉、白酒，炒到锅里没什么水汽就可以出锅了

步骤 5

出锅后晾冷，冬天就成这样

火锅的小贴士

火一定要小吗，慢慢炒制，要不断搅动，防止粘锅，焦糊

菜谱创建时间：2014-12-03 16:24:32