剩米饭巧用妙计，拯救饥饿的胃和追求美食的心

作者： i烘焙美食实验室

叮叮叮，等了好久终于等到今天，梦了好久终于梦见你出现，剩米饭君终于有救了，摇身一变成就各种美味，好吃到无法言喻，简直就是华丽丽的逆袭啊~ 拯救了各种剩！米！饭！ 以后再也不用担心米饭煮多的问题啦~

用料

• 剩米饭 适量
• 聪明的妙计

剩米饭巧用妙计，拯救饥饿的胃和追求美食的心的做法步骤

步骤 1

1. 食材：鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、油适量、米饭1碗、甘兰适量、胡萝卜1小块、虾2只做法：1)将甘兰切丁，胡萝卜菇丁2)鲜虾去头去皮洗净。3)切成小块4)起锅热油，将菜一入煸炒片刻5)加入米饭炒散，加盐。6)小火炒匀7)加入鲜虾段炒熟。8)鸡蛋打散，加入少许淀粉搅匀9)将煎锅热油，倒入蛋液煎成蛋饼，上面没完全干透时倒入炒好的米饭，将蛋皮另一面合上，煎熟即可。更多专业烘焙知识请关注i烘焙~等你呦~

步骤 2

2. 食材：剩米饭1碗、鸡蛋2个、胡椒粉适量、盐适量、葱花少许做法：1)准备一碗剩米饭；2)将鸡蛋打散3)把米饭倒入鸡蛋液中，搅拌均匀4)加入盐、胡椒粉、葱花，还可以根据自己的口味增加胡萝卜粒、洋葱粒等5)锅内放少许油，把米饭倒入锅内，小火，煎至两面微微焦黄即可。更多专业烘焙知识请关注i烘焙~等你呦~

步骤 3

3. 食材：米饭200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、虾仁30g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱适量 做法： 1)米饭，玉米，豌豆，火腿，虾仁，鸡蛋 2)将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用 3)鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出 4)将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒 5)再倒入火腿丁翻炒6)翻炒后倒入米饭 7)将米饭打散翻炒8)倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒 9)虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。更多专业烘焙知识请关注i烘焙~等你呦~

步骤 4

4. 食材：鲜香菇 7朵、大米400g、虾皮 5g、白砂糖 2茶匙、料酒1汤匙、生抽4茶匙、草菇老抽1汤匙、油适量 做法： 1)准备好食材。烹饪前先将大米洗净放入电饭锅内煮熟，同时可以将料酒、特级金标生抽、草菇老抽和白砂糖调成调味汁，鲜香菇洗净后切小块 2)锅内油热后，放入香菇块和虾皮翻炒，再加入调味汁，小火煮5分钟左右，等到大部分汁收干便可以关火了 3)盛出煮好的米饭，和香菇汁搅拌在一起，就准备开动吧。更多专业烘焙知识请关注i烘焙~等你呦~

步骤 5

5. 食材：鸡腿600g、洋葱280g、大米150g、蘑菇适量、黄甜椒200g、红甜椒200g、盐1小勺、白胡椒粉适量、料酒1小勺、高汤适量、海鲜酱油2小勺 做法： 1)大米淘洗干净，沥干水分备用 2)鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会；蘑菇洗净，全部切成小块；黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行 3)把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤 4)取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白 5)接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，记得勤观察，以免糊底。更多专业烘焙知识请关注i烘焙~等你呦~

步骤 6

6. 食材：大米1.5杯、腊肠2根、腊肉150g、油菜50g、鸡蛋1颗、六月鲜酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、青蒜末适量、水适量、猪油1汤匙、蒸鱼豉油适量 做法： 1)大米洗净，放入砂锅中，加水，米与水的比例大致是1:1.5，水不要太多 2)将砂锅至于火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟 3)油菜洗净一分为二 4)将腊肠和腊肉切成片状，家里正好有几根很细的青蒜，就切了一点点 5)调制一个调味汁，将酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、少许糖一起加入小碗中，再加入适量水调成汁备用 6)待米饭中的水分快要收尽时码腊肠和腊肉，并将一勺猪油延四周加入到砂锅中（这样可以形成脆脆的锅巴）加盖再以小火焖5分钟左右 7)另起锅用油盐水汆烫熟油菜，捞出过凉水以保持鲜绿的颜色 8)打开砂锅盖子，均匀的淋入事先配好的调料汁后关火 9)快速码放上油菜芯，并打入一个鸡蛋，盖好砂锅盖子，用砂锅的余温继续焖10分钟左右，即可食用了。更多专业烘焙知识请关注i烘焙~等你呦~

步骤 7

7. 食材：隔夜米饭200g、红肠适量、胡萝卜适量、鸡蛋1个、熟玉米粒适量、葱适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、盐适量 做法： 1)隔夜米饭中加入酱油、老抽和白糖，搅拌均匀 2)胡萝卜切小粒。3)红肠切小粒，葱切末 4)锅中放油，将胡萝卜粒炒至熟透，捞出备用 5)放入红肠和玉米粒炒香，捞出备用 6)打入一个鸡蛋，用铲子炒散 7)加入拌好的米饭，炒至熟透 8)放入胡萝卜、红肠和玉米，翻炒均匀。尝一下，如果味道不够可以加适量盐 9)最后放入葱末，翻炒出香味即可关火。更多专业烘焙知识请关注i烘焙~等你呦~

步骤 8

8. 食材：江米250g、大米250g、虾300g、黑芝麻5g、白芝麻5g、烤海苔1片、鸡蛋2个、面粉100g、淀粉100g、盐0.2g、油适量、寿司醋50ml 做法： 1)虾去头去虾线，去外衣留尾，用剪刀剪去腹部的筋使其变直。、 2)用鸡蛋液和面粉、淀粉一起勾制天妇罗液 3)虾沾上面粉。4)蘸天妇罗液 5)放油锅里炸至酥脆捞出备用 6)黑白芝麻各半，清洗干净，放在炒锅里焙熟备用 7)江米和大米混合蒸熟，装在容器里，拌入寿司醋盐，加入炒熟的芝麻 8)取保鲜膜，在保鲜膜上铺上调制好的米饭，然后把炸好的虾放在上面 9)裹成饭团，团紧，免得散开，然后把烤海苔剪成长条，在制作好的饭团身上缠一下 10)制作好的饭团宝宝们。最后一个黑的我把饭团放在芝麻里滚了一下，吃起来好香啊。更多专业烘焙知识请关注i烘焙~等你呦~

菜谱创建时间：2014-12-03 15:13:33