香酥脆曲奇

作者： 心香雨

香酥脆曲奇，和酥酥的曲奇相比，我更加喜欢这个酥，脆的曲奇。 花纹也很清晰，不容易碎。。。。 方子继续改进中。。。。希望有更加讚的味道 这款曲奇偏脆，如果想更酥，可以把低粉等量换25克杏仁粉或者淀粉

用料

• 低筋面粉 105克
• 黄油 50克
• 炼乳（室温） 35克
• 淡奶油（室温） 35克
• 糖粉 10-15克
• 盐 0.5克
• 玫瑰花瓣（可以忽略） 0.5克

香酥脆曲奇的做法步骤

步骤 1

炼乳室温， 淡奶油室温， 玫瑰花冲洗干净晾干，或者纸巾浸干，花瓣剥碎， 黄油切小块，室温软化，用手动打蛋器打散，放10克糖粉

步骤 2

黄油和糖粉打发蓬松，顺滑，细腻，2倍大；（冬天可以放在开小火的灶台上方，离火高一点，稍微有点热量就可以）

步骤 3

分2次加入35克淡奶油打融合，细腻，光滑； 再加入35克炼乳打融合，细腻，像光滑的淡奶油；

步骤 4

加入玫瑰花瓣随意拌几下，（不放可以忽略）

步骤 5

筛入110克低筋面粉，放入0.5克盐，用刮刀切拌（砍砍砍。。）偶尔抄底把面糊翻过来

步骤 6

刮刀翻过来的面糊开始光滑，就可以了

步骤 7

烤箱165度预热10分钟。 裱花嘴放入硅胶裱花袋，把面糊铲进去，尽量把面糊放入最下面，用刮板把面糊刮下去，挤出空气，扭紧裱花袋上面位置，也可以扭紧扎起来

步骤 8

均匀，挤在铺了油纸的烤盘上面，（不沾烤盘可以直接挤） 放入预热好的烤箱中层165度烤20-25分钟上色即可；（我喜欢烤箱自然冷却再拿出来，这样可以放很久还酥脆）

步骤 9

这是樱花嘴挤的，先压低慢慢挤，然后一边挤一边提高一点点，收尾不挤，压低一下花嘴，提起来，就有中间的凹，可以让曲奇中间容易烤透，也可以出炉后冷却，在凹处挤一点巧克力什么的，漂亮也好吃

香酥脆曲奇的小贴士

1.黄油一定是切小块。放温暖的地方软化，不要先化水再冷冻打发哦！用手动打蛋器打蓬松才会酥，不用打发白，打好的黄油是黄色，蓬松，细腻 2.淡奶油，炼乳都要打细腻，和黄油融合成光滑奶油状态， 3.面粉切拌，面糊抄底翻过来时，离开刮刀的那一面，显示光滑就好， 4.烤透才能放长时间依然酥脆，我喜欢整个颜色深一点点，大家随意

菜谱创建时间：2014-12-17 20:48:30