掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】

作者： 苏苏爱美食

肉松面包卷是很普通的一款面包， 但却是很经典最受欢迎的一款咸口面包。 自己做好肉松， 再做好面包卷给孩子当早餐， 那是最完美的了。 做法虽然不复杂， 但是想要做到完美不开裂的面包卷， 方子很重要， 经验也是非常重要滴， 只要掌握关键五点保证做出不开裂的面包卷。

用料

• 高粉270克、65度汤种80克、
• 糖30克、鸡蛋50克、牛奶75克、
• 黄油30克、盐2克、酵母6克

掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】的做法步骤

步骤 1

1、面包材料除黄油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面团，再放入黄油揉至扩展阶段进行第一次发酵。发酵好的面团取出排气，盖保鲜膜松驰15分钟。

步骤 2

2、再擀成和烤盘差不多的长方形，放进烤盘二次发酵至两倍大。

步骤 3

3、发酵好的面团上轻轻地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，将香葱切碎。

步骤 4

4、撒上香葱碎和白芝麻，烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉后趁温热裁去四周。（烤的时候中间一定要加盖锡纸）

步骤 5

5、翻面涂上沙拉酱，再铺上一层肉松。

步骤 6

6、面包靠近卷起的一端多划几刀，一定不要切断，最好铺在油纸上容易卷起。（为了拍片，我没用油纸）

步骤 7

7、卷好的面包卷用保鲜膜紧紧地包起来固定放1小时定型一下，再切去边缘再平均分成三段。

步骤 8

8、在切好的面包卷的两端涂上沙拉酱，再沾满肉松即可。

掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】的小贴士

1、方子最好不用直接法，我用的65度汤种法烤出的面包更加柔软，卷的过程中不容易破裂。 2、烤制的温度和时间很重要，即要将面包烤熟，又不能烤太大使面包表面干硬。高火速烤，很短的时间面团就膨发的很大，内部结构和底面也比中火烤出来要软嫩。 3、一定要在面包温热的时候开始卷。 4、卷的时候下面包着油纸，卷起来更容易一些，卷好后再改用保鲜膜包紧。 5、面包靠近卷起的一端多划几刀不要切断，这样更容易卷。

菜谱创建时间：2014-12-03 09:48:41