黄豆粉曲奇

作者： _vkpersona

做这款饼干要先把面团搓成圆形，然后切片烘烤。不要揉面过度，这样做出的成品才能松脆可口。切片前先冷藏30分钟，切好的饼干胚形状更漂亮。饼干中加入了丰富的黄豆粉，入口即化，同时还散发着味噌的醇香，非常好吃。 ———中岛志保 《创意饼干》 成品参考分量：15块直径4厘米的饼干 ----------------------------------------------------------------------------------------------- 菜谱图是我对照步骤做出来拍的成品图，并非书上原图。 #松下面包魔法学院之烘焙达人#

用料

• #原料（15枚直径4厘米的饼干）
• 低筋粉 50克
• 黄豆粉 50克
• 黄蔗糖 30克
• 菜籽油 3大勺
• 味噌 1/2小勺
• 豆浆（原味） 1大勺

黄豆粉曲奇的做法步骤

步骤 1

『0.准备』 · 在烤盘上铺一张烤纸。 · 烤箱预热至170℃。

步骤 2

『1.制作面团』 把低筋粉、黄豆粉、黄蔗糖一起放入搅拌盆中，有类似淘米的手法画圈搅拌。

步骤 3

加入菜籽油（用手指把量勺中剩余的油也刮入盆中）。加入味噌，一边用手把味噌捏散一边搅拌。

步骤 4

原料混合成鱼松状时，用手指捏碎结块。 *油脂的用量较多，原料整体变湿润即可。

步骤 5

加入豆浆，用手搅拌成一团。 *刚开始比较粘手，不过豆浆很快就会被吸收，不必担心。

步骤 6

『2.整形』 把面团放在操作台上搓2~3次，调整面团内部组织，排除里面的空气。

步骤 7

重新混合成团，重复上一步，排出空气。

步骤 8

双手将面团整理成直径约4厘米，长约10厘米的棒状。

步骤 9

轻轻按压两端，整形。 *太用力容易使面团表面出现裂纹，要注意。

步骤 10

借助直尺，将面团切成厚约7毫米的片。 *如果出现裂纹，用手修复即可。

步骤 11

3.『烘烤』 把压好的饼干胚摆在烤盘上，留出适当间距。 烤箱预热至170℃，烘烤25分钟（我烤了15分钟就好了，原方是25分钟，根据实际情况而定。），烤到表面上色即可。出炉后放在烤盘上冷却。

黄豆粉曲奇的小贴士

1.请一定要看“ * ”小贴士。 2.一步步照着做一定能成功。 3.烤制时间自己把握自家烤箱情况。

菜谱创建时间：2014-12-01 17:34:22