麻辣花生肉松月饼的做法

麻辣花生肉松月饼

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蔻蔻的甜与蜜

用料  

做法步骤

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  • 麻辣花生放杯子里(混在一起的辣椒和花椒可按个人口味一起放入),加适量糖

  • 用擀面杖的头部慢慢把花生捣碎,刚开始时用手捂住杯子可防止花生溅出

  • 花生捣得比较碎时,略尝一下味道,适量再加糖调味

  • 直到把花生捣成黏稠成团的干酱状即可倒出

  • 把肉松和花生泥按比例先揉合均匀

  • 再加入黄金芝士冰皮面团(可用原味冰皮面团代替)混合均匀,并揉成每只20克的馅料丸子,放冰箱冷冻5分钟左右至略

  • 每只原味冰皮月饼面团27克+3克肉松,按这个比例揉成每只30克重的月饼皮备用

  • 揉好的肉松月饼冰皮取指甲盖大小的黄金芝士冰皮面团(配方以外)放在月饼压模

  • 30克冰皮面团搓圆后,再捏成中空

  • 加入麻辣花生肉松馅心,包好在掌心中滚圆

  • 放月饼模里压制成形后脱模。详细操作步骤图可参见“完美冰皮月饼全攻略

小贴士

步骤4注:可用食物料理机进行以上的操作,只是最后需要再捣一个过程让其受压出油,否则不会变粘。

菜谱创建时间:2011-10-14 11:09:29
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