红烧鸭（简单家常菜）

作者： 谈天说菜

很多人觉得鸭肉难弄，有腥味，其实不会，简单方法做出来就很好吃。掌握红烧的基本法则略作调整可以做一切肉菜。上次菠萝鸭对新手略复杂，这个就没问题啦。还有省心不用看火小诀窍。

用料

• 鸭腿 6只
• 葱 少许
• 姜 少许
• 料酒 少许
• 冰糖 一小把
• 生抽 100ml
• 老抽 少许
• 香叶 5-6片
• 桂皮 一小块
• 花椒 十几颗
• 八角 3-4朵
• 橘子皮或陈皮 很小一片

红烧鸭（简单家常菜）的做法步骤

步骤 1

平底锅烧热，最好不粘锅，不放油煎鸭腿，皮面朝下，煎制金黄翻面（见图）两面都表面熟后关火，鸭油倒出，只留少许。鸭油是动物脂肪里最健康的而且特别美味。扔掉太可惜，可以留着炒青菜或者做清汤面时用。找个干净玻璃瓶就可以啦。

步骤 2

用底油煎香葱段姜片蒜瓣后鸭子放回去。淋料酒少许，生抽大量，老抽少许

步骤 3

稍微翻转均匀后加八角香叶花椒桂皮，还有最重要的，一小小块橘子皮，一把冰糖翻炒

步骤 4

之后转入预热过的炖锅。

步骤 5

加开水小火慢炖。

步骤 6

当然要上盖子。有烤箱的教你一个不用看火的小招数。用可以进烤箱的炖锅，烤箱预热到150度，整个锅子塞进去，定时个40分钟就好咯。它就会在里面慢慢炖

步骤 7

发木耳或香菇，或放其他你喜欢的蔬菜。根据需要的火力判断好时间添加进去。注意尝尝味道，做调整。要有一些汁因为木耳吸水。太干的要加开水。 我这里是烤箱煨了40分钟下的木耳。又入烤箱20分钟后烤箱关掉继续放在里面没理它。

步骤 8

晚上到吃饭时间拿出来就好啦。木耳加上肉汁别提多下饭了

红烧鸭（简单家常菜）的小贴士

鸭油不要丢。 用烤箱代替明火焖煮，软烂还不用看火

菜谱创建时间：2014-12-01 01:29:46