干烧鲈鱼（私房版）

作者： 谈天说菜

适合中级厨子。不算复杂但要有点技巧。而且处理鱼还是要突破一点心理防线的不是嘛。很好吃很下饭哦。我都准备把这道菜列进我的家宴必备拿手菜了。我一个不爱吃鱼的人都停不了口。

用料

• 鲈鱼 2条
• 葱 若干段
• 姜 7-8片
• 蒜 4-5瓣
• 八角 2朵
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 生抽 少许
• 老抽 2勺
• 冰糖 7-8颗
• 料酒 少许

干烧鲈鱼（私房版）的做法步骤

步骤 1

葱切段，姜薄片，蒜拍好。鱼洗干净，划花刀。

步骤 2

锅烧热，放油，把划好花刀的鱼下油锅煎一下。油温要注意不要低了

步骤 3

鱼煎至双面焦脆，盛出待用。注意这时候鱼不需要全熟，表面煎好定型即可

步骤 4

用锅中底油把葱姜蒜爆香之后下两大勺郫县豆瓣酱。炒开后加冰糖和生抽，然后把鱼下去，在鱼身上淋上充足料酒，再加两勺老抽调色。再给鱼翻个身，加一点开水，放2朵八角。转小火

步骤 5

彩椒且很小的丁待用，烤箱打开160度，预热。

步骤 6

烤箱热之后把锅子（锅子不能进烤箱的话放烤盘），烤15分钟左右加彩椒丁，再10分钟，关掉烤箱,静止两分钟就好啦。 不喜欢彩椒换别的，很能吃辣可以用辣椒

步骤 7

是不是很诱人呢？真的很好吃，超下饭。为什么要用烤箱呢？这样有干爽脆感同时还可以有点汁，而且进味，否则就要用油炸浇汁的形式，就没那么入味

菜谱创建时间：2014-12-02 04:53:49