【50g黄油小酥饼】抹茶杏仁小酥饼

作者： 淤青青DeniseIP

这里指的50g黄油其实是每做一次用的黄油量，油粉配比不变，这个配比超级酥松！味道可以自由发挥~好记又快手，量少也不怕失败！非常适合嘴馋的时候来一发！

用料

• #50g黄油小酥饼
• 粉类 80g
• 黄油 50g
• 糖 30g
• 蛋黄（可不用） 8g
• ❤ ❤
• #抹茶杏仁小酥饼（只写更改原料）
• 抹茶粉 5g
• 杏仁粉 20g
• 低筋粉 55g

【50g黄油小酥饼】抹茶杏仁小酥饼的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，轻易能戳出坑的程度。打发至顺滑，加入糖，继续打发至顺滑蓬松

步骤 2

一次性加入所有粉类，以翻拌的方式混合

步骤 3

此时面团非常湿软，可以放进冷藏室冷藏至略硬再整形

步骤 4

按喜欢的方式整形，冷藏至略硬，切成不小于0.8cm的片

步骤 5

烤箱180度中层上下火13-16分钟（量比较少，记得监控）

【50g黄油小酥饼】抹茶杏仁小酥饼的小贴士

1.这个方子的重点其实是油粉配比！黄油可以用普通的也可以用发酵的，随意搭配，总量不变就行。 2.粉类可以有低筋面粉、玉米淀粉、米粉、坚果粉等各种，还是总量不变。各种粉类的不同会影响到最后成品的风味、质感，这个以后有机会会和大家分享！ 3.糖量以固体糖为准，红糖、黑糖、糖粉，甚至是蜂蜜、炼乳，但用液体糖类记得控制量，混合砂糖或糖粉使用，不要让面团太湿润 4.这个方子里面会持续更新！然后和大家分享不同配比搭配的方子 5.我知道蛋黄这玩意儿每次只用8g，剩下的很难办，所以我的宗旨是可用可不用，毕竟这是个快手的方子，正好有蛋黄就用，没有就忽略~风味不会影响太大！

菜谱创建时间：2014-11-30 21:14:14