丝滑啡香曲奇

作者： 宝儿喵

【丝滑啡香曲奇】 相信每个爱好烘焙的人儿，总有一段时间是疯狂做各种各样的饼干的，譬如，曲奇啦，曲奇啦还有曲奇啦……唉！没办法！吃货，就是这么任性！让喵喵和大家一起做曲奇叭~

用料

• 低筋面粉 70g
• 全蛋液 30g
• 砂糖 25g
• 盐 0.6g
• 黄油 50g
• 速溶黑咖啡粉\速溶咖啡粉 20g\36g

丝滑啡香曲奇的做法步骤

步骤 1

50g黄油软化。

步骤 2

低筋面粉称重并过筛。

步骤 3

软化后的黄油加入咖啡粉、糖、盐，用打蛋器打发至蓬松，颜色变浅。然后分次加入蛋液，继续打发至蓬松细腻。

步骤 4

接着加入过筛的面粉，用翻拌的手法充分将面粉和黄油搅匀，成较湿润的面糊。

步骤 5

裱花袋套入星形花嘴，将面糊装入裱花袋中，在烤盘上整齐地挤成曲奇状。

步骤 6

烤箱提前预热至180°，烤盘放置中层，上下火，烤12~15分钟，待水分挥发，均匀上色即可。

丝滑啡香曲奇的小贴士

1.速溶黑咖啡粉是纯咖啡粉，咖啡味比较重，但也会比较苦涩，所以可以适量加点儿奶粉，多加一点糖。当然，用普通的速溶咖啡粉也行，两包哦！ 2.烤制过程中导成品，花纹的清晰度基本上取决于面糊的稠度。面糊若是太稀，即，能轻易流动型，加上高温烘焙，花纹或多或少会受到影响，甚至会消失得一点儿痕迹都没有。 3.蛋液万万不可一次加入，蛋液的多少会直接影响到面糊的稠度，一个鸡蛋打散基本上都有45~55g，所以请斟酌加入合适的量。

菜谱创建时间：2014-11-30 15:58:51