苹果糖醋肉

作者： 糖盐盐

酸甜开胃，外脆里嫩，小朋友挚爱！

用料

• 里脊肉 300g
• 苹果
• 青红椒
• 番茄酱
• 糖
• 盐
• 白胡椒粉
• 玉米淀粉
• 小麦淀粉
• 蛋清
• 料酒

苹果糖醋肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切小指粗细的条，刀法要诀：横切牛羊竖切猪斜切鸡，切好的肉条都用刀背敲几下，将纤维打松，这样肉会比较嫩

步骤 2

加半勺盐

步骤 3

加适量白胡椒粉和一小勺料酒

步骤 4

加1个蛋清

步骤 5

加一小勺水后搅拌或用手抓2-3分钟，让肉吸饱水，直到碗里看不到水

步骤 6

玉米淀粉（或马蹄粉）和小麦淀粉按1:1调入

步骤 7

粉加到糊糊比较粘稠，捞起能挂在肉上为止

步骤 8

油锅加热到六七成热，将肉逐条滑进油锅，大火定型，变色即捞起

步骤 9

待肉冷却

步骤 10

将肉再一次倒进油锅复炸，炸到颜色金黄，这样表面才会脆

步骤 11

锅底留一点油，加番茄酱、白糖和一勺水，小火熬煮到酱汁浓稠、酸甜适中

步骤 12

加入青红椒、泡过盐水的苹果块翻炒几下，苹果换成菠萝也可以

步骤 13

加入炸好的肉条，翻炒至酱汁均匀裹在肉上

步骤 14

装盘，开吃！

菜谱创建时间：2014-11-30 00:40:17