川味红烧牛肉面

作者： BelierQiu

因为加上四川的豆瓣酱，使得牛肉更加的香辣有味儿，再配上自制的面条，可以吃完一大碗。

用料

• 牛腩肉
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 姜
• 蒜
• 葱
• 辣椒，花椒
• 八角，桂皮，香叶，小茴香，小豆蔻，草果
• 番茄酱 一勺
• 香菜
• 生抽
• 老抽
• 冰糖 小块

川味红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉冷水入锅，加入少许料酒，姜，煮出血水和浮沫，然后取出洗净

步骤 2

锅中入油，爆香葱姜蒜，辣椒，花椒，然后倒入牛腩；加入料酒，豆瓣酱，老抽，生抽，冰糖，番茄酱；在加入八角，桂皮等香料，加水没过牛腩（水不要太少，因为肉汁拿来加入面条中），盖锅炖煮

步骤 3

一小时后锅中加入盐，然后继续炖煮至少一小时至酥软，出锅前加入香菜梗

步骤 4

面条煮好后，捞出放入大碗中

步骤 5

把牛肉汤放入面碗中，上面放些炖好的牛腩，撒香菜叶和葱花，就可以好好享用啦～

川味红烧牛肉面的小贴士

所有的原料都可以根据自己的口味来增加和减少，所以我并没有写清楚具体的数量

菜谱创建时间：2014-11-28 12:36:58