【Windy厨记】海鲜版德国酸菜 Choucroute de la mer

作者： Ye_兮

这道菜改编自传统德国酸菜和猪肉的做法，在法国东部阿尔萨斯区也是一道特色。 海鲜版没有猪肉版的油腻，和酸菜搭配在一起，又有淡淡的白葡萄酒香，非常爽口又营养。

用料

• 三文鱼 一片
• 鳕鱼 一片
• 德国酸菜 半包
• 扇贝 2个
• 雷司令 1杯
• 洋葱 适量
• 百里香 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 法国芥末 适量
• 杜松果 6颗
• 黄油 适量
• 大蒜 1瓣

【Windy厨记】海鲜版德国酸菜 Choucroute de la mer的做法步骤

步骤 1

洋葱切丁，黄油倒入锅中化开，倒入洋葱和酸菜。炒出香味。加入少许大蒜。

步骤 2

另取平底锅，倒少许油，将三文鱼和鳕鱼煎一下，待两面些许金黄，捞出，沥干油。

步骤 3

将三文鱼和鳕鱼倒入盛酸菜的锅中，倒入一玻璃杯雷司令酒，几个杜松果和香料，加入少许水，盐和胡椒粉，开中火，盖上锅盖，炖20分钟。

步骤 4

再次烧热平底锅，加入少许油，煎一下扇贝，因为扇贝很容易熟，煎老了不好吃，所以稍微煎一下即可捞出。

步骤 5

将煮好的酸菜和鱼捞出，摆盘，和扇贝摆在一起，表面浇一些芥末酱，味道更好。

【Windy厨记】海鲜版德国酸菜 Choucroute de la mer的小贴士

吃的时候，配上阿尔萨斯雷司令酒则更有风味。杜松果搭配酸菜也是独具阿尔萨斯风味，煮酸菜基本都要用到它，具有助消化，滋补强身，促进新陈代谢的作用。

菜谱创建时间：2014-11-25 22:57:03