将坛子洗干净,一定要检查坛子是否漏气
将一定比例的盐水倒入干净的坛子
加入花椒,大蒜头(不去皮的),红糖,冰糖
加入萝卜,姜等
倒入高度酒
一般新坛子要隔几天换些东西,半个月后,坛子的酸味出来了
以后就基本上是24小时泡菜就可以吃了
很多东西都可以泡到坛子,什么白菜,包包菜,红萝卜等
每次加入新的菜时需要加盐,还要加高度酒
坛子最好放在阴凉潮湿的地方
泡菜拿出来可以直接食用,也可以加入些麻油,辣椒油,花椒粉,味精等拌匀
洗菜时不要沾油,否则,坛子会坏掉