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客家芋子饺的做法

客家芋子饺

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柒七77_OnTheRoad
据说客家人从黄河流域迁徙到长江以南,南方山区没有小麦,包饺子没有原料。可吃货的力量是无穷的啊,人们就地取材,用芋艿和淀粉做饺子皮,于是芋饺就这么诞生了。 在我上大学之前,一直都讨厌吃面粉皮儿包的饺子,只爱吃芋饺。远离家乡,还是思念那个味道。芋饺的材料和制作都相对麻烦,在北方也不知道哪个馆子能吃现成的。 现在工作了,虽然只是租房住,但也因为小厨房里的烟火气变得温暖。会动手的吃货才是真正的吃货,馋了想吃却吃不到或者买到的不好吃,那就自己动手吧。

用料

客家芋子饺的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干香菇提前一两个小时泡开,剁碎

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香葱洗净切葱花

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马蹄去皮剁碎

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉剁碎。 将葱花、香菇、猪肉和马蹄混合炒香,加盐调味,作为饺子馅放凉待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把芋子(即芋艿)外皮上挂的泥洗净,入锅煮熟。一定要煮透。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮熟的芋子捞出去皮捣成泥,趁热加入木薯粉,跟和面一样把芋泥和木薯粉和匀。把一部分木薯粉用地瓜粉代替的话饺子皮更Q。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮和馅儿都准备好了,就和包普通的饺子一样包饺子啦。个头可以大一点儿没关系。饺子皮不需要用擀面杖擀,直接用手捏就行。我觉得皮比馅好吃,皮厚好吃= ̄ω ̄=

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蒸或者用煮都行。和吃面粉饺子一样。调料也随意,看个人口味。一般不放醋。我喜欢拌黄豆酱和老干妈,加点儿胡椒粉,香油。

客家芋子饺的小贴士

1.木薯粉和地瓜粉混着用更好吃些。木薯粉做的比较软,地瓜粉做的Q。 2.马蹄可以替换成笋。其实饺子馅儿嘛,自己喜欢吃什么就包什么。 3.做芋饺费时,一次多做点儿放冰箱速冻,以后想吃随时取出来煮。

菜谱创建时间:2014-11-23 13:18:37
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