全麦杂粮乳酪面包

作者： Named小小S

刚结束低糖减肥，各种食欲像洪水猛兽一般凶猛来袭。想吃乳酪蛋糕想吃巧克力想吃各种甜品，想吃⋯Oh，no！你不能太放肆，不然又将圆滚滚！ (ﾟoﾟ;; 那么慢慢来，先做粗粮乳酪面包吃吧。 这款面包口感很棒，外皮很脆里面柔软，咬到乳酪葡萄干馅真是美妙极了！(^з^)-☆

用料

• 面团用料：高筋粉 140g
• 全麦粉 100g
• 燕麦 10g
• 红糖 30g
• 水 120～140g
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 鸡蛋 30g
• 黄油 15g
• 内馅用料：奶油奶酪 150g+
• 糖 11g
• 葡萄干 20g
• 椰蓉 1小勺（可不放）
• 表面装饰：杏仁片，芝麻，燕麦等杂粮颗粒 适量
• 蜂蜜水或糖水 刷湿表面

全麦杂粮乳酪面包的做法步骤

步骤 1

将面团材混合料搅拌均匀揉成光滑面团，后油法揉至扩展阶段。

步骤 2

将面团室温发至两倍大，分成两个松弛20分钟。

步骤 3

制作内馅，奶油奶酪室温软化加入糖搅拌至顺滑。加入切碎的葡萄干椰蓉拌匀。

步骤 4

将面团擀开铺上奶酪馅，卷成椭圆形，捏紧收口整理好形状。

步骤 5

将4表面分别刷蜂蜜水，在杏仁片等杂粮上滚动均匀沾满表面。割出纹路。

步骤 6

入烤盘二次发酵至两倍大，180度烤20分钟。注意上色可加盖锡纸。

全麦杂粮乳酪面包的小贴士

蜂蜜水不用刷太多，沾湿表面就好。 后来经常做这款面包，尝试了多种内馅，黑芝麻+红糖，红豆沙+肉松，奶酪+各种果脯，口感都很棒。 也可以揉好冷藏发酵一夜，延长发酵时间内部组织更湿软。

菜谱创建时间：2014-11-23 10:12:39