豆豉回锅肉

作者： Phoebe耶的小厨房

用料

• 五花肉
• 豆豉
• 姜蒜
• 花椒粒
• 料酒
• 蒜苗
• 干辣椒
• 郫县豆瓣酱
• 甜面酱
• 生抽
• 糖
• 盐

豆豉回锅肉的做法步骤

步骤 1

锅内入水，放少许花椒粒和姜片（去腥），五花肉冷水下锅

步骤 2

大火烧开转中火焖煮15-20分钟左右

步骤 3

至筷子可以穿透肉身即可

步骤 4

捞出放凉切片

步骤 5

阳光下的五花肉

步骤 6

切薄一些

步骤 7

这是不辣版食材

步骤 8

锅内少许油

步骤 9

放入肉片

步骤 10

中小火煎

步骤 11

慢慢煎出猪油

步骤 12

肉片煎至两面微焦

步骤 13

捞出肉片，锅内留有熬出的猪油，爆香蒜片

步骤 14

直接放京氏甜面酱

步骤 15

加入豆豉翻炒

步骤 16

下入爆香的肉片，加入料酒，生抽，糖翻炒均匀，撒上蒜苗

步骤 17

出锅

步骤 18

微辣佐料

步骤 19

把肉拨到一边，放姜蒜片，干辣椒爆香

步骤 20

下豆豉煸香

步骤 21

下郫县豆瓣和甜面酱爆香出红油

步骤 22

和肉片混合均匀，加料酒，酱油，糖翻炒片刻，撒上蒜苗，翻匀断生出锅

步骤 23

注意控制咸度

步骤 24

开动吧

豆豉回锅肉的小贴士

因为有豆瓣酱，甜面酱，所以生抽和盐不用放也可以。

菜谱创建时间：2014-11-23 00:36:29