清炖狮子头

作者： 下厨房用户_bci7

用料

• 大白菜叶 若干
• 猪肉半斤 精瘦肉7成，精肥肉3成
• 莲藕（或马蹄） 约1~2两
• 香菇 2朵
• 葱姜 适量
• 料酒 少许
• 蛋清 1只
• 腐乳 半块
• 干淀粉 1勺

清炖狮子头的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净剔去筋膜，肥瘦分开，分别切成石榴籽大的丁。

步骤 2

瘦肉剁细，跟肥肉混在一起，拌匀。

步骤 3

葱、姜剁碎，加入肉馅里。

步骤 4

腐乳用少量水调成腐乳汁，和料酒、蛋清、干淀粉一起加入肉馅拌匀，加适量盐，静置一会儿入味。

步骤 5

香菇、莲藕（或马蹄）切碎，加入肉馅拌匀。

步骤 6

砂锅放葱段、姜片，放少许盐、一勺料酒，加水烧至6成热。

步骤 7

把肉馅团成拳头大的丸子下锅，水开后转小火，加盖炖一个半小时。

步骤 8

放入大白菜叶，再炖半小时即可。

清炖狮子头的小贴士

肉馅千万不能搅上劲儿，拌匀即可。 肉馅稍微稀一点，用手刚能捧成团最好，太稀了不成团，太干了口感不够嫩。 其实这道菜里最好吃的是大白菜 XD

菜谱创建时间：2011-09-08 18:13:08