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啤酒鸭火锅的做法
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啤酒鸭火锅

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作者: 刁馋
刁馋

用料

啤酒鸭火锅的做法步骤

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步骤 1

鸭切小块洗净血水,用生抽、老抽、料酒腌一会儿

步骤 2

葱切段,姜切片,蒜瓣略拍一下,青蒜切段

步骤 3

锅里热油,把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、沙姜放进去,用文火慢慢烘出香味

步骤 4

放2大勺郫县豆瓣、2~3块冰糖,炒至冰糖融化,豆瓣的香味出来

步骤 5

下葱、姜、蒜,开大火翻炒至出香味

步骤 6

下鸭肉大火翻炒,放泡椒、泡姜

步骤 7

炒至鸭肉上色且全熟,倒入啤酒,没过鸭肉,大火烧开,加盖改小火炖至自己喜欢的口感

步骤 8

舀出一半的汤来,用大火把剩下的汤收至七、八分干,加入青蒜翻炒一下,盛出来放到电磁炉上,一边继续炖一边吃。

步骤 9

等到鸭肉吃得差不多了,加入刚才舀出来的汤,如果不够可以再加点开水,大火烧开就可以涮菜吃了

啤酒鸭火锅的小贴士

个人建议鸭肉不要炖得太烂,有点嚼劲比较好吃。 汤里涮香菇、豆皮、青笋之类的菜最好吃。 炒鸭子不用放太多油,鸭本身油比较多,放太多油比较腻,也不健康。 啤酒用最普通的就行。 郫县豆瓣比较咸,再加上鸭肉用酱油腌过,所以做的时候基本不用再放盐了。

菜谱创建时间:2011-09-26 11:14:29
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