白蟹粉丝煲

作者： 呤儿

买了鲜活的梭子蟹，原本打算蒸来吃的，可大家都让做粉丝煲，我觉得也不错...于是特别费力地活杀了海蟹们。

用料

• 梭子蟹 2只（400克）
• 粉丝 1小把
• 生姜 2片
• 葱白 1段
• 面粉 1勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

白蟹粉丝煲的做法步骤

步骤 1

把蟹盖掀开，去除所有不能食用的部分，对半切开；断面处蘸上面粉封住蟹黄，炒锅加入底油，放入蟹块煎至定型；

步骤 2

原锅放入葱姜爆香，烹入料酒去腥，加足水量大火煮开，续滚2～3分钟，把蟹的鲜美味道融入汤里，加盐调味；放入事先泡软的粉丝，煮至再沸即可，撒上少许胡椒粉上桌。

白蟹粉丝煲的小贴士

说起粉丝煲，不知道大家怎么泡粉丝？冷水？开水？温水？ 我家经常做各种粉丝煲/汤，凡泡绿豆粉丝都是先冲入沸水，1～2分钟后添一点冷水降温，浸泡至使用前冲洗一下；凡泡红薯粉丝就直接冲入沸水，浸泡至自然降温，使用前冲洗一下； 这样泡出来的粉丝韧性和软滑程度刚好，放入煲/汤里只需煮沸即可，涨发适度；若用冷水泡粉丝，受热后会疯狂吸干汤汁，让你目瞪口呆…

菜谱创建时间：2014-11-20 13:26:22