菠萝吐司

作者： 满地苗

面包机 松下104 方子参照 孟老师100道面包 整形参考爱和自由 模具 三能土豪金吐司盒 烘焙 180度 下层 35分钟

用料

• 【面团】
• 高筋粉 250克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 淡奶油 80克
• 水 80克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 【菠萝皮】
• 黄油 40克
• 糖粉 30克
• 蛋液 15克
• 低筋粉 55克
• 奶粉 10克
• 【装饰】
• 蛋液（刷面） 适量

菠萝吐司的做法步骤

步骤 1

所有原料除酵母、黄油外放入面包机，饺子皮程序15分钟，然后放入黄油，酵母放酵母盒，开启面包面团程序（1个小时），结束后按取消，继续发酵1小时

步骤 2

发酵好的面团取出，将面团排气分为3等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

将面团擀成椭圆形

步骤 4

翻面后上下各往1/3处内折

步骤 5

面团竖过来，擀长

步骤 6

自上而下卷成卷（2圈半）

步骤 7

全部卷好，放进吐司模，在温暖湿润处发酵（这次我放微波炉，不用开，放杯热水，期间换了2次）约1小时50分钟

步骤 8

二次发酵时，准备菠萝皮，事先软化黄油

步骤 9

加入蛋液、糖粉搅拌，再加入低筋粉、奶粉，用橡皮刮刀拌成光滑的面团，保鲜膜包好冷藏20分钟

步骤 10

将冷藏后的菠萝皮放在保鲜膜上，用刮板整形成长、宽与烤模相同的尺寸，继续放入冰箱冷藏

步骤 11

面团发酵到9分满，我发的只有8分

步骤 12

预热烤箱同时，取出菠萝皮，在进烤箱前将菠萝皮反扣到面团上，再轻轻撕开保鲜膜，表面均匀的刷上蛋液，用牙签轻轻划出花纹

步骤 13

放入预热好的烤箱，180度35分钟，下层，出炉～

菠萝吐司的小贴士

菠萝皮的黄油请事先软化，如果天冷可以微波炉稍微转几秒

菜谱创建时间：2014-11-19 23:36:58