腊鸭腿焖香芋

作者： dpyoung

大女儿从小到大非常喜欢的焖菜。秋冬正是吃腊味芋头好季节，两者汇合起来，芋头吸收腊鸭的油香，入口那一刻让你味蕾有发现。

用料

• 芋头半个（小的要一个） 大约700克
• 腊鸭腿 1只
• 姜 3-4片
• 青蒜或葱 1条
• 料酒 少许

腊鸭腿焖香芋的做法步骤

步骤 1

腊鸭腿洗净，剁小块焯过水。

步骤 2

芋头带上手套去皮，切大块。锅烧热，下油炒芋头，炒到芋头变干有点黄铲出来。

步骤 3

炒过芋头的锅还有油，爆香姜片，倒入焯过水的腊鸭腿大火炒，炒到鸭肉有点收干，沿锅边淋上少许料酒加水没过鸭肉高点，盖上盖子中火煮3-5分钟，下芋头焖，这时如果水少了要再加点热水，焖时候中间翻下芋头，注意不要太力去翻动，以免芋头烂了，大概中火焖6-8分钟就熟，你可以用筷子插下芋头，如果插得下去就熟透，出锅前放青蒜，或葱，再焖会儿装盘出锅。

腊鸭腿焖香芋的小贴士

腊鸭本身有咸味，我没有放盐，刚刚好，焖芋头翻动时你可以试试味，味淡了加点盐或生抽。喜欢有汤汁的要加多点水。

菜谱创建时间：2014-11-19 16:29:50