胡萝卜菜卷

作者： Yolo。

用料

• 胡萝卜 一斤
• 肉类 （猪牛羊都行，在家妈妈都用猪肉，但也有人说胡萝卜跟羊肉才是绝配） 喜欢肉就多加
• 葱 剁在馅儿里，多了更香一点
• 姜 肉馅里加的，去惺
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 生油
• 面粉
• 水

胡萝卜菜卷的做法步骤

步骤 1

水和面，软硬跟包饺子的差不多。多饧段时间，做出来口感好。

步骤 2

开火，炒锅内倒两碗油，加热。八成热后加入花椒八角和葱花，至闻到香味葱花变黑，将花椒等捞出。晾凉备用。

步骤 3

肉馅不能太肥，瘦肉多稍微有点肥肉最好，买的时候让人家搅成肉粒，记住是粒，不是泥。拿回家用姜末，盐和熟油腌上。

步骤 4

胡萝卜洗净切掉不能吃的部分，用擦丝的工具将胡萝卜处理成丝。

步骤 5

这一步是体力活，将葱扒皮洗净，切碎，跟胡萝卜混在一起剁碎，剁剁剁，眼睛流眼泪了吗？胳膊酸不酸？胡萝卜一定要碎，跟包饺子时的胡萝卜一样 。

步骤 6

胡萝卜剁好，将肉馅加入，盐，熟油调味，也可以加少许胡椒粉。妈妈不喜欢在肉馅里加酱油，我觉得这样更鲜，如果喜欢酱油也可以加。

步骤 7

面饧好，揉一会儿至表面光滑，揪成小团，大小用手抓一下，正好抓过来别太小，后面会知道原因。

步骤 8

取一个面团拿擀面杖擀成薄面皮，太厚不好吃，太薄会破，这个亲门自己掌握了。

步骤 9

面皮铺平，将调好的馅儿铺在面皮上，一定要匀，稍留点边儿。馅儿够多才好吃哦！不过太多下一步会失败→_→

步骤 10

馅儿铺好了就开始卷，就像花卷一样从一头卷过去，卷得紧实一点，小心别把馅儿露出来。最后将另一头捏死，不然会散。两头稍按一下就行。

步骤 11

最后一步就是怎么加热。这里有两种办法，蒸和煎。将菜卷条切成小块，蒸锅上汽蒸熟，这种方法比较软糯老少都能吃；平底锅煎，用煎饺的方法即可，这种方法煎的一面比较硬，牙口不好的话不好入口。

菜谱创建时间：2014-11-19 16:06:49