雪媚娘

作者： 忻爺

这个方子我做了16个，一定要把蒸好的面团放冰箱冷藏一会，这样比较好擀也比较好包，尽量把皮擀得薄些，这样比较好吃，不嫌麻烦的话从冰箱取出在电子称上 称下分量 再除以16就是每一个皮子的重量了，把皮子全部擀薄静置10分钟，再全部擀一次 这样的皮子才不会回缩，擀完之后记得把皮子上的多余的熟粉刷掉。

用料

• 糯米粉 100G
• 玉米淀粉 30G
• 糖 35G
• 牛奶 175G
• 玉米油 10G
• (夹心) 淡奶油 300G
• (夹心)红心火龙果 半个
• 糖 25G
• 熟粉 适量
• 油纸 16张

雪媚娘的做法步骤

步骤 1

牛奶加糖，倒入奶锅中，煮到起小泡泡，糖溶化，离火，加入过筛的玉米淀粉和糯米粉，搅拌成糊糊状

步骤 2

把面糊过筛一遍，使粉类和牛奶可以混合均匀，这样蒸起来才不会有颗粒，然后倒入一个大口瓷碗中，盖上保鲜膜，上锅，大火，蒸15分钟

步骤 3

蒸熟的面团取出 趁热倒入玉米油，搅拌至光滑的面团，让油全部吸收到面团里面去，然后取一个新碗，把面团放入盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时

步骤 4

冷藏的时间可以制作熟粉，取一些糯米粉，放入平底锅中，我是直接拿刮刀翻拌的，小火炒到微微发黄就可以了 大概7,8分钟吧 一定要小火哟 要不停翻拌不然就会焦掉，动作要轻不然面粉会飘得到处都是的

步骤 5

淡奶油加入25G糖，打发到出现纹路不太会消失的状态，大概8,9分左右，转动盆子不太会流动就OK了

步骤 6

把火龙果切开 中间划十字再翻转就会出现漂亮的正方形了 就和切芒果花一样的道理，这样的颗粒比较均匀，个头差不多大 包起来才漂亮

步骤 7

面团从冰箱取出，在案板上撒一些熟粉 把面团搓成长条，切成16分，一个个擀开，擀的时候尽量擀薄 特别是四周要擀薄些，不然收口的时候底部吃起来会比较厚（你试一下就知道我说的是什么了），反正就是能擀多大擀多大，处理好的皮子，取一张，放在一个小碟子上，往中间放点奶油，再放上2个水果丁，再铺上奶油，收口，倒扣，就是一个圆形了

菜谱创建时间：2014-11-19 08:36:27