芝士芒果饼干

作者： 籽川

起因是家秀喜欢某宝上一家点心店的芒果饼干，所以想炮制出相似的味道做给她吃。 那家店里介绍说加了芝士，所以饼干会比普通的要酥脆浓郁。可是当我看到其富丽堂皇地称用了上等马苏里拉芝士时，满心只有呵呵两个字了。 为了提高逼格所以用了马斯卡彭，不过最终感觉还是用奶油奶酪比较好，因为马斯卡彭水分比较高，所以不得不减少用量。如果换成奶油奶酪的话，可以适当增加用量。 成品是酥松的口感，但是很快就会受潮变软了。还是没有研究出最合适的配比呀。

用料

• 低筋面粉 100g
• 黄油 55g
• 马斯卡彭芝士 40g
• 蛋黄 6g
• 糖粉 30g
• 芒果干 随意啦
• 牛奶或者水或者任何液体 也随意啦

芝士芒果饼干的做法步骤

步骤 1

黄油与马斯卡彭芝士放置室温软化。 在寒冷的冬天吹风机是个好帮手。 芒果干放到牛奶中浸泡，或者任何液体都可以啦，水呀果汁呀什么的。

步骤 2

加入糖粉用蛋抽搅打至体积膨大。 比起隔热水打发我更喜欢一边用吹风机吹一边打发。。。。

步骤 3

蛋黄液分两次加入。搅打均匀。

步骤 4

筛入低粉，拌至无干粉。 把浸泡的芒果干拿出来擦干切碎，加入面糊中。

步骤 5

放至冰箱冷冻层40分钟到一小时后切片。冻硬了就好，但不要过硬。

步骤 6

烤箱预热150度，15-20分钟。稍稍上色就好。

芝士芒果饼干的小贴士

我用的长帝最小型号的烤箱，实际温度会高，所以我用120度烤的，预计实际温度是150度左右。想做出白色的饼干，所以降低温度延长了时间。 以及，吹风机真是人生的好伙伴啊。

菜谱创建时间：2014-11-18 22:32:22