五花肉炖慈姑（茨菰）

作者： 橘子时尚

煸过的五花肉，肥而不腻！

用料

• 五花肉 400g
• 油 少许
• 生抽 45ml
• 老抽 5-10ml
• 台湾米酒 100ml
• 冰糖 30g
• 水 1200-1500ml
• 八角 1个

五花肉炖慈姑（茨菰）的做法步骤

步骤 1

少许油爆生姜，锅里下五花肉，入米酒100ml，中小火待酒收干后，慢慢煸出油，盛出。

步骤 2

锅洗净，少许油，小火，入冰糖30g，炒糖色。 慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

步骤 3

入煸好的五花肉，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。

步骤 4

八角1个。 大火煮开，撇去浮沫。煮10分钟。 中小火30分钟，改小火。

步骤 5

入水1200-1500ml，生抽45ml，老抽10ml。

步骤 6

入自制的红葱酥，可不放。

步骤 7

肉快熟时，入慈姑，大火煮开，改小火至熟。

步骤 8

顺便一起煮了猪尾巴。

菜谱创建时间：2014-11-18 17:10:10