初冬时节的滋补，面筋塞肉烩丝瓜

作者： 小番茄食堂

寒意来袭的初冬时节，下班的时候，外面早已一片漆黑。走出公司大门，冷风迎面扑来，日夜温差的变换，让身体不由打个寒颤。此时，万家灯火开始装扮城市的夜晚，将外套的领口向上提提，脚步不由自主地加快，心心念着：今晚回家一定要吃顿荤菜，祛除下寒冷才是王道。 面筋塞肉是一道比较家常的荤菜，将腌制好的肉糜塞在面筋中，小火焖上几分钟，面筋吸收肉香，口感软嫩，鲜美多汁。选取丝瓜与面筋塞肉烩在一起，肉香中凭添了几分淡雅的蔬菜清香，同时又抵消猪肉的油腻之感，吃起来另有一番别样的滋味。

用料

• 猪肉糜、油面筋、丝瓜、香葱
• 绍兴黄酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、盐、生粉、水淀粉

初冬时节的滋补，面筋塞肉烩丝瓜的做法步骤

步骤 1

将香葱切葱花，同绍兴黄酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、盐、生粉加入猪肉糜中，加少许水，向一个方向用力搅拌均匀；

步骤 2

将上劲搅拌好的肉糜盖上保鲜膜，腌制15分钟；丝瓜去皮滚刀切块备用；油面筋用纯净水冲洗一下，备用；

步骤 3

用手指或筷子将油面筋戳一个小洞，转动手指或筷子将油面筋内部搅出空洞，慢慢填入腌制好的肉糜；

步骤 4

炒锅入油，加热后，放葱花爆香；

步骤 5

放入塞好肉的油面筋翻炒片刻；

步骤 6

加入适量绍兴黄酒，适量（水量没过油面筋即可），大火烧开后，盖上锅盖，小火焖5分钟；

步骤 7

加入丝瓜块，加盐调味，翻炒均匀，大火烧开后，继续加盖小火焖5分钟；

步骤 8

大火收汁，淋入水淀粉勾芡即可。

步骤 9

出锅，准备吃。

初冬时节的滋补，面筋塞肉烩丝瓜的小贴士

因为我不喜肥肉，所以菜谱中采用的肉糜为里脊肉绞成，可以更换成三分肥七分瘦的五花肉绞制，口感更好，亦可根据个人喜欢选择颗粒较粗的手工剁制的肉馅。 步骤图片、步骤文字和小贴士文字均为本人原创，禁止任何形式的转载和盗用，谢谢配合！

菜谱创建时间：2014-11-18 15:40:08