梅子小排

作者： 圆润小熊猫

很好吃哟！

用料

• 小排 2斤
• 料酒 2勺
• 葱 2根
• 姜 1小块
• 冰糖 1块
• 老抽 1勺
• 生抽 4勺
• 白醋 1勺
• 八角 1-2枚
• 桂皮 1块
• 话梅 3-4粒
• 啤酒 1罐

梅子小排的做法步骤

步骤 1

冰糖放在塑料袋里用刀拍碎

步骤 2

小排放冷水里煮，加2勺料酒和几片姜片，水开了撇去浮沫

步骤 3

把小排用热水冲洗干净.不要用冷水洗.

步骤 4

取另一只锅，倒入少量油，爆香姜片后把洗干净的小排倒入翻炒，一直炒到小排表面微黄，这样做能封入肉汁，使口感更好.

步骤 5

炒糖色---锅里放一点油，倒入拍碎的冰糖翻炒，先大火让冰糖融化，再小火让冰糖彻底化开，要注意不要把糖炒焦，否则味道会发苦，基本上糖化了就差不多了

步骤 6

把炒过的小排倒入融化的冰糖里继续小火翻炒，使糖裹在小排上

步骤 7

糖液裹上后，锅中倒入啤酒，要没过小排. 不要加水，只加啤酒，啤酒中有小苏打，烧出来的肉更嫩，更好吃.

步骤 8

加葱（不要切，整根的），姜，八角，桂皮. 老抽1-2勺，生抽4勺，白醋1勺，料酒2勺.

步骤 9

加3-4粒话梅，不加也可以，不过就不是梅子小排啦！

步骤 10

大火煮开后关小火继续炖40分钟,把葱姜八角桂皮话梅全捞出，开大火收汁，汁水只有1/3时要翻动小排，使汁液挂在小排上！等汁收的差不多就可以上桌啦！

梅子小排的小贴士

啤酒是关键，不要加水只要啤酒！

菜谱创建时间：2014-11-18 08:23:11