培根鲜虾披萨的做法

培根鲜虾披萨

8.3 综合评分 1153 人做过

女儿的评价是甩了必胜客好几条街了(^∇^)



此份量是九寸(23cm烤盘X2)厚底披萨的量,2〜〜3人份。23cm我用直尺量过,在中国的长度单位算是7寸,而在必胜客之类这样大小它们算九寸。
①有些朋友反馈说面团很粘手,我想方子这个东西真的只是个参考!尤其是和面这种事儿。
②面粉和液体的比例大约在2:1是没有问题的^_^我在方子里有提到:不同面粉吸水率不一样,不同人对于软硬的定义也不一样,所以尽管是120ml(参考量)的水也不要一次性都加进去,70ml、80ml、90ml一点点加到自己认为满意的软硬程度。如果全部都加了,揉的时候粘手那就只好适当加粉咯,那么粉当然也要一点点加喔
③关于食材脱水:开始预热烤箱就放里面,预热到了再来个三五分钟就好了,当然这也得看你烤什么食材了,有的食材含水量大,或是你码放的很厚,那自然该多加一会儿时间是不?反之则减少,基本上到达预热温度再来个几分钟就好了,如果个别食材仍觉得湿湿的话,放在厨房纸里用手攥一攥也行。还有就是不同烤箱温差不同,我给的温度只是我自己的烤箱温差,亲的烤箱温差要自己去了解
④关于虾的问题我想说明一下,很多朋友认为是烤熟,其实不是这样的,只是稍微脱一下水分。因为我用的是鲜虾,没什么水分,很多朋友会用到冷冻的虾或虾仁,这样的虾解冻之后会很湿,而且在腌虾的时候,有些朋友会倒很多料酒,导致虾的水分太多了,不脱水直接烤要不不熟要么出很多水

天使不白衣
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用料  

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  • 除黄油外所有材料投入面包机,活成面团即可,不需要揉成扩展阶段。牛奶(或者是水)和面粉的比例一般为1:2,但根据不同品牌面粉吸水率不同和个人口感不同,可以自行添减面粉和牛奶的量。

  • 大约揉15分钟加软化好的黄油,继续揉面至能够拉出薄膜,然后开启发面程序

  • 面发好后取出,滚揉排气

  • 面团擀成大圆片,用烤盘扣在面皮上压一圈,既为合适大小

  • 面皮铺烤盘内,用手由中心向边缘推面,形成中间薄边缘厚的饼坯,用叉子戳无数小孔,防止烤制时面皮鼓起,舀而大勺披萨酱

  • 刷匀披萨酱后先撒入三分之一的芝士,码好培根片,撒上蔬菜Ps:蔬菜类含水量丰富,建议先微波炉或是烤箱稍微脱下水份。

  • 虾仁事先以料酒,白胡椒粉腌制过,烤箱200度预热的时候放入烤箱里烤至半熟了

  • 码好虾仁,撒上三分之二的马苏里拉芝士,撒黑胡椒碎,饼坯边缘刷蛋液,使烤出来颜色更好看一些,不刷也可以喔。进预热好的烤箱200度20〜25分钟,芝士融化颜色金黄即可。

  • 我没有专门的披萨酱,这种意面酱试过几次了,超级好,华润超市有买,二十几块钱一大桶。烤披萨,意面、炒饭、做汤都可以用

  • 出炉食用即可

小贴士

喜欢吃厚底的话,还可以做成一个九寸和一个六寸的。

菜谱创建时间:2014-11-17 14:53:45
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