培根鲜虾披萨

作者： 天使不白衣

女儿的评价是甩了必胜客好几条街了（＾∇＾） 此份量是九寸（23cm烤盘X2）厚底披萨的量，2〜〜3人份。23cm我用直尺量过，在中国的长度单位算是7寸，而在必胜客之类这样大小它们算九寸。 ①有些朋友反馈说面团很粘手，我想方子这个东西真的只是个参考！尤其是和面这种事儿。 ②面粉和液体的比例大约在2：1是没有问题的^_^我在方子里有提到：不同面粉吸水率不一样，不同人对于软硬的定义也不一样，所以尽管是120ml（参考量）的水也不要一次性都加进去，70ml、80ml、90ml一点点加到自己认为满意的软硬程度。如果全部都加了，揉的时候粘手那就只好适当加粉咯，那么粉当然也要一点点加喔 ③关于食材脱水：开始预热烤箱就放里面，预热到了再来个三五分钟就好了，当然这也得看你烤什么食材了，有的食材含水量大，或是你码放的很厚，那自然该多加一会儿时间是不？反之则减少，基本上到达预热温度再来个几分钟就好了，如果个别食材仍觉得湿湿的话，放在厨房纸里用手攥一攥也行。还有就是不同烤箱温差不同，我给的温度只是我自己的烤箱温差，亲的烤箱温差要自己去了解 ④关于虾的问题我想说明一下，很多朋友认为是烤熟，其实不是这样的，只是稍微脱一下水分。因为我用的是鲜虾，没什么水分，很多朋友会用到冷冻的虾或虾仁，这样的虾解冻之后会很湿，而且在腌虾的时候，有些朋友会倒很多料酒，导致虾的水分太多了，不脱水直接烤要不不熟要么出很多水

用料

• 饼底：高粉 200～220g
• 鸡蛋 一枚
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 白糖 20g
• 黄油 20g
• 牛奶 100～120ml（酌情）
• 内馅：培根 三片
• 虾仁 适量
• 青红椒 少许
• 玉米粒，豌豆粒，胡萝卜粒 少许
• 黑胡椒碎 适量
• 马苏里拉芝士 适量（150〜〜200g左右）
• 披萨酱或番茄沙司 两大勺

培根鲜虾披萨的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料投入面包机，活成面团即可，不需要揉成扩展阶段。牛奶（或者是水）和面粉的比例一般为1：2，但根据不同品牌面粉吸水率不同和个人口感不同，可以自行添减面粉和牛奶的量。

步骤 2

大约揉15分钟加软化好的黄油，继续揉面至能够拉出薄膜，然后开启发面程序

步骤 3

面发好后取出，滚揉排气

步骤 4

面团擀成大圆片，用烤盘扣在面皮上压一圈，既为合适大小

步骤 5

面皮铺烤盘内，用手由中心向边缘推面，形成中间薄边缘厚的饼坯，用叉子戳无数小孔，防止烤制时面皮鼓起，舀而大勺披萨酱

步骤 6

刷匀披萨酱后先撒入三分之一的芝士，码好培根片，撒上蔬菜Ps：蔬菜类含水量丰富，建议先微波炉或是烤箱稍微脱下水份。

步骤 7

虾仁事先以料酒，白胡椒粉腌制过，烤箱200度预热的时候放入烤箱里烤至半熟了

步骤 8

码好虾仁，撒上三分之二的马苏里拉芝士，撒黑胡椒碎，饼坯边缘刷蛋液，使烤出来颜色更好看一些，不刷也可以喔。进预热好的烤箱200度20〜25分钟，芝士融化颜色金黄即可。

步骤 9

我没有专门的披萨酱，这种意面酱试过几次了，超级好，华润超市有买，二十几块钱一大桶。烤披萨，意面、炒饭、做汤都可以用

步骤 10

出炉食用即可

培根鲜虾披萨的小贴士

喜欢吃厚底的话，还可以做成一个九寸和一个六寸的。

菜谱创建时间：2014-11-17 14:53:45