炼奶北海道吐司(低脂版)

作者： Y rs|.

整形无能！怪我囖。。 此乃甜面包，我爱甜食 嗷嗷嗷~~ 面包机和面，我懒又爱吃，适合挤不出时间的飞人 请按顺序投放材料，强迫症患者，一定要先粉后水

用料

• 高粉（金像) 270g
• 细砂糖 30g
• 耐高糖即发酵母 5g
• 炼奶 30g
• 蜂蜜 10-20g
• 全蛋 1个
• 牛奶/水 10-20g
• 汤种 90g
• 盐 3g
• 无盐黄油 15-25g
• 牛奶（汤种） 100g
• 高粉（汤种） 20g

炼奶北海道吐司(低脂版)的做法步骤

步骤 1

准备汤种：室温牛奶100g和高筋面粉20g混合均匀后上火，小火慢慢加热，边加热边搅拌至浓稠，立即离火，放凉至室温后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上，最好过夜；

步骤 2

面包机内桶中，先后加入高粉、糖，在高粉中间挖个小坑，小坑中加入酵母粉，最后加牛奶、全蛋、汤种、炼奶、蜂蜜；

步骤 3

选择和面功能，启动面包机，进行一个和面程序，看到面粉成团后加入盐，大概20分钟后面团能拉出粗糙的厚膜；（和面过程一定要根据实际情况控制液体量）

步骤 4

和面结束后，加入切成小粒的无盐黄油，揉至完全阶段，能拉出大片薄膜；

步骤 5

取出面团，平均分割成两份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤 6

取一份面团，上下擀成舌形；自上而下卷起来；盖上保鲜膜，松弛15分钟；

步骤 7

再次取一份面团，上下擀成长舌形，根据面包机内桶的形状，擀得长一些窄一些；自上而下卷起来；

步骤 8

放进模具，发酵至2倍大，大概一到两个小时，入烤箱180度35分钟/面包机烘烤程序30分钟；

步骤 9

烤好后立即脱模，在网架上冷却至室温后，用保鲜袋密封装好，过夜后口感松软。

炼奶北海道吐司(低脂版)的小贴士

面粉吸水量不同，别一次把液体都加进去，留一些，看面团的状态，再慢慢加。面包的液体分量是可以调整的。（即步骤3，此步非常重要） *—*g：意思就是最少量—最大量，看情况和口味适当调整。 喜欢咸口味的把甜液体换成牛奶就好，盐最多加到7g，咸瞎了别说我没提醒！呵！ BTW咸面包加奶油奶酪20G出来特香，记得液体减量哟。

菜谱创建时间：2014-11-30 22:40:53