消灭淡奶油的小蛋糕

作者： 茱珠

做蛋糕总是会剩余一下用不完的淡奶油，时间长了怕放坏浪费。 这个方子可以消灭家里用不完的淡奶油，味道像轻芝士蛋糕，比酸奶蛋糕更浓郁。

用料

• A
• 酸奶油（淡奶油和酸奶自制而成，方法见说明） 230g
• 炼乳 30g
• 蛋黄 4个
• 淀粉 25g
• 低筋面粉 25g
• B
• 蛋白 4个
• 绵白糖 50g

消灭淡奶油的小蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作酸奶油。秤一下家里剩多少淡奶油，就添加相应比例的原味酸奶。比如有100g的淡奶油就加13g的原味酸奶，制作方法和自制酸奶是一样一样的。如果你会做酸奶，就按照你平时习惯的做法做就OK了。做好的酸奶油浓稠、顺滑。

步骤 2

酸奶油和炼乳隔水加热一下，混合均匀

步骤 3

蛋黄一个一个加入酸奶油中，每加一个搅拌均匀后再加下一个，直至所有蛋黄全部拌匀。

步骤 4

低粉和淀粉混合后筛入蛋黄液中，拌匀

步骤 5

拌匀后，用筛网过个筛，帮助去除杂质，让面糊变得更细腻。

步骤 6

蛋白加糖打发至7分发

步骤 7

蛋白取1/3加入蛋黄中搅拌均匀，再将全部蛋黄液倒入蛋白霜中。翻拌均匀。

步骤 8

将面糊倒入模具中，烤箱提前170度预热，烤盘内加入冰水，模具放在冰水中，入烤箱170度烤至上色，时间大概是30分钟，再调至150度烤10分钟。我的是4寸小模，如果是7寸大模，时间可以再延长20-30分钟。

菜谱创建时间：2014-11-16 11:44:56