蔓越莓麦芬（乳化法）

作者： 萨拉球小朋友

乳化法的麦芬需要彻底打发黄油，虽较传统法复杂，但是在口感上更加细腻，奶香味也更重 以下配比约为小号纸杯5只的量

用料

• 低粉 100g
• 黄油 60g
• 细砂糖 60g
• 鸡蛋 1只（50g）
• 牛奶 50ml
• 柠檬汁 10ml
• 盐 1g
• 泡打粉 3g（可不加）
• 蔓越莓 50g

蔓越莓麦芬（乳化法）的做法步骤

步骤 1

准备素材，黄油软化，蔓越莓切碎（一切二就可以），柠檬挤出汁备用

步骤 2

黄油中加入细砂糖，用打蛋器打发（蓬松状态，颜色变浅）

步骤 3

分次加入鸡蛋液，搅拌均匀（完全融合后加下一次）

步骤 4

加入牛奶和柠檬汁（不需要搅拌），再筛入低粉、盐和泡打粉

步骤 5

用刮刀上下翻拌均匀（不要画圈搅拌）

步骤 6

加入切碎的蔓越莓（留下少量蔓越莓备用），用刮刀翻拌均匀

步骤 7

倒入模具7分满，在表面撒上几颗蔓越莓，放入预热好的烤箱中下层，190度30分钟左右

步骤 8

完成！

蔓越莓麦芬（乳化法）的小贴士

和戚风不同，麦芬主要是靠打发黄油来达到蓬松的效果，所以为了有更好的口感，这里加了少量泡打粉，它可以让麦芬更加蓬松柔软，但泡打粉并不是必需品，介意的亲可以不要放

菜谱创建时间：2014-11-15 20:08:36