奶香抹茶曲奇（无蛋酥脆）

作者： Laura今天吃什么

改良了几个配方，挤花容易多了，而且奶香味十足，特别酥松。是最好吃的版本。不加蛋也很方便。可以稍微改动一下变成奶香曲奇和可可曲奇。挤花嘴是SN7162和7142.

用料

• 盐 一小撮
• 黄油（总统发酵无盐） 135g
• 奶粉 15g
• 糖粉 50g
• 白砂糖 12g
• 淡奶油（英国蓝风车） 35g
• 低粉 180g
• 抹茶粉（若竹） 10g

奶香抹茶曲奇（无蛋酥脆）的做法步骤

步骤 1

一开始先不要开动电动打蛋器开关，先搅拌一下粉类和黄油，使它们粘在一起，防止高速转动导致粉类飞溅。然后把盐，糖，奶粉，软化温度20度左右的黄油一起高速打发。（冬天黄油室温软化很慢，可以切成小块用吹风机吹软。软到用手指一碰就软软的即可打发。打发要充分，黄油体积变大，状态非常轻盈即可。）

步骤 2

加入淡奶油打匀。

步骤 3

加入低粉和抹茶粉拌匀。（抹茶可先用一点点热水融开）

步骤 4

装入裱花袋，可用刮板把曲奇面糊刮到最下面。挤花。我用的花嘴是SN7162和7142太阳花嘴。

步骤 5

180度中层，18分钟。最后几分钟盖上锡纸防止过度上色发黄。

奶香抹茶曲奇（无蛋酥脆）的小贴士

1.这是冬天的方子，材料配比正好，挤花非常容易，而且花型完美，烤出来一点也不塌。 2.不喜欢吃太甜的，这个是入口抹茶味非常浓郁，而且酥松的口感，不太甜，但是回味香甜可口。喜欢吃甜的，多加点白砂糖。 3.奶香曲奇，请加185克低粉，和15g白砂糖。可可曲奇，把抹茶粉换成18g可可粉，多加8g白砂糖。

菜谱创建时间：2014-11-15 17:10:27