水果乳酪塔(热烤式)的做法

水果乳酪塔(热烤式)

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作者: 奶油樱桃
奶油樱桃

用料  

做法步骤

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  • 制作塔皮: 1、75g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中,室温回软后用刮刀按压顺滑,加入50g糖粉,用蛋抽搅拌至整体泛白,体积稍大,加入1个蛋黄继续搅拌均匀 2、把130g低筋面粉和一小撮盐混合分两次筛入,第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次,继续切拌至松散无干粉状态即可,不需要成团 3、在搅拌碗表面覆盖保鲜膜,送入冰箱冷藏松弛至少1小时

  • 制作乳酪塔馅儿: 1、酸奶和鸡蛋提前从冰箱中取出恢复室温备用; 2、150g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗中,表面覆盖保鲜膜送入微波炉叮20秒左右取出,用刮刀按压顺滑,加入50g细砂糖,擦底按压搅拌均匀后,依次加入100g无糖酸奶、1个鸡蛋、2小匙柠檬汁、1小匙玉米淀粉,每次都要完全搅拌均匀再加入下一次

  • 制作塔底: 1、把松弛好的塔皮面团取出,用手整形成团后擀成比塔模大一圈的均匀面皮,均匀填入塔模中并去掉多余的部分,用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模,再按压塔模边缘让面皮稍高于模具上沿 2、用叉子在塔皮底部戳洞,均匀的填上乳酪馅儿,确保每个角落都填满后送入预热好160度的烤箱,烘烤45分钟左右取出,放至微温、摸上去比较结实后轻轻倒扣脱模

  • 组合: 1、400g莓果洗净(如果使用了草莓,把草莓去蒂,对半切开),用厨房纸轻轻吸干表面水分备用 2、把莓果堆放在完全冷却的塔底上,每摆放一层都刷一层蜂蜜或镜面果胶 3、把可食用绿色植物叶子装饰在表面即可

菜谱创建时间:2014-11-13 20:47:37
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