土豆烧肥肠

作者： 安之-8

四川江湖菜，最家常最下饭，酱香浓郁，麻辣回甜，肥肠软糯弹牙，土豆口感粉沙。

用料

• 肥肠 500g
• 土豆 三个
• 葱姜蒜
• 豆瓣酱
• 冰糖
• 八角 山奈 香叶 植皮 草果
• 干海椒 花椒
• 小葱 香菜
• 老抽 生抽 料酒

土豆烧肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠洗净煮熟切段，备好配料。姜蒜拍扁，干海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣酱一大勺，八角山奈植皮香叶草果花椒适量。

步骤 2

热锅起油，姜蒜下锅煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒，煸炒后加入豆瓣酱，冰糖，肥肠。翻炒后加入料酒适量，老抽适量，生抽适量。加入开水，大火转小火煨煮。

步骤 3

另起一锅，油少许，下入切块土豆慢煎至金黄

步骤 4

肥肠煨煮一小时后加入煎黄的土豆，大火烧开后继续小火慢煨

步骤 5

土豆煮粉后关火盛出，撒葱花香菜

步骤 6

开吃

土豆烧肥肠的小贴士

土豆不要直接入烧锅水煮，会失去土豆的灵魂。 开水可多加些，最后汤汁多些可以拌饭。 不够味可加盐，豆瓣老抽生抽已经够咸。

菜谱创建时间：2014-11-12 10:17:07