新疆家常拌面

作者： alfira11

记录我的厨房历程⊙▽⊙

用料

• 羊肉 一大块
• 面粉 750g
• 白菜 三片
• 土豆 一个
• 豇豆 一把
• 葱 一根
• 大蒜 6粒
• 生姜 一块儿
• 辣椒 三个
• 西红柿 两个
• 盐 一大勺
• 剁椒 一大勺

新疆家常拌面的做法步骤

步骤 1

首先是和面过程，如果在外面买到面剂子可省略这一步，我是拿面包机和的面，将近750g面粉加200g水和一勺盐。面和好后放冰箱两个小时。

步骤 2

然后将面团取出，再用手和几下，切成稍微粗点的条，如图所示。

步骤 3

然后通过揉搓等方式做成面剂子，记得涂上一点植物油，免得粘在一起。揉搓过程中记得用塑料袋盖住已做好的剂子和剩余面团，免得变硬。

步骤 4

该准备拌面用的炒菜了，首先将菜切好，切的小一点。

步骤 5

首先倒油，油热之后放肉爆炒，这里不建议先炒葱姜蒜，先炒肉让菜更有味。

步骤 6

肉炒深色后，放入葱姜蒜爆炒，注意一直是大火炒。

步骤 7

等炒两分钟后放入土豆炒，土豆炒久一点，并且要不停翻炒，防止粘锅。

步骤 8

然后放入豇豆翻炒。

步骤 9

放入白菜翻炒

步骤 10

放入切好的番茄和剁椒碎，剁椒可不放，放了可增加菜色。

步骤 11

等所有菜都翻炒完后加入一大杯水小火炖。

步骤 12

然后将面剂子拉成细面。

步骤 13

在锅中烧水，水烧开后放入拉面并快速搅拌，防止面条粘连。等水再次烧开后小火煮一会儿捞出放入冷水中，然后装盘。最后等所有面煮好后再次放入热水中，入喜欢吃冷面可不放。捞出后将煮好的菜浇到面上，便可享用。

步骤 14

加点醋和油泼辣子味道更好哦。

菜谱创建时间：2014-11-11 21:01:54