水煮牛肉

作者： 食尚小米

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

用料

• 牛肉
• 生菜
• 葱
• 蒜
• 干辣椒
• 花椒
• 盐
• 水淀粉
• 豆瓣酱
• 酱油
• 油
• 姜
• 料酒
• 高汤 适量
• 花椒面
• 辣椒面
• 小米椒 几棵

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉横刀切大薄片。牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键牛肉内加入少许生油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆

步骤 2

青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末

步骤 3

锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。放入高汤或者鸡汤等。大火将汤汁煮沸

步骤 4

放入腌渍好的牛肉，将牛肉慢慢滑散断生

步骤 5

将撕碎的生菜铺在盆子的底部。捞出牛肉放在生菜上倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等

步骤 6

烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可

菜谱创建时间：2011-09-07 16:15:18