樱花渐变慕斯蛋糕

作者： maysway

樱花果冻慕斯被做过很多次了，我想赋予它另一个不同的表现形式，于是设计出这款蛋糕。遗憾的是做的过程时间比较赶，忘记拍照了，我尽量用其他图片来说明，希望大家能看懂。另有一点说明，这个菜谱只是针对装饰部分所写，至于蛋糕的具体做法大家可以参考其他菜谱自行搭配。

用料

• 六寸玫瑰酱戚风蛋糕 一个
• 酸奶慕斯 适量，这里用了500ml左右
• 覆盆子百香果芝士慕斯（水滴状慕斯圈用） 适量
• 淡奶油 50ml
• 粉色色素 适量
• 盐渍樱花（提前用清水泡开，去掉多余的盐分） 五朵
• 鱼胶粉和透明的维生素饮料（用来做樱花果冻层） 适量

樱花渐变慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

把戚风蛋糕横切成两片，其中一片裁剪成直径13cm左右的圆片，就是比六寸蛋糕模略小的圆，然后铺在模具底。在蛋糕表面铺上一层切碎了的水果，再浇上一部分酸奶慕斯液，以刚没过蛋糕和水果为准。注意做慕斯的奶油不要打发得太浓稠，否则慕斯液表面不够平整，上面再放置五个樱花花瓣高度就会不一致。

步骤 2

另准备五个小水滴状慕斯圈做花瓣，把另一片蛋糕裁出，放在慕斯圈里。注意蛋糕不要太厚，因为上面还要倒进覆盆子百香果芝士慕斯液与果冻。

步骤 3

步骤2凝固之后用电吹风吹边沿脱模，然后小心放在凝固后的步骤1之上，再把剩余的酸奶慕斯液倒入，高度尽量与花瓣持平。

步骤 4

待步骤3凝固之后，同样以电吹风吹模具边沿的方法脱模。加一点红色素打发淡奶油，用抹刀在蛋糕底部横向抹一圈打至七分左右的淡奶油，然后再以垂直方向抹平，营造出渐变效果。想颜色渐变得更加自热，可以把抹刀用炉火加热再小心抹平奶油。慕斯和奶油遇热融化，会融合得比较好。同理，如果花瓣与蛋糕之间不够平整的话，也可以用这个方法让部分慕斯和果冻融化，让表面更加平整。

步骤 5

最后用奶油或者奶油霜挤出花蕊，加上巧克力插排，蛋糕就完成啦啦啦~~

菜谱创建时间：2014-11-11 11:11:42