最爱蛋糕卷

作者： 離離diy

最喜欢蛋糕卷，特别是卷起来后，圆鼓鼓的，胖乎乎的样子很可爱。之前的蛋糕卷基本都是原味，偶尔会放点葡萄干，蔓越莓之类的。今天这款特意尝试添加了可可粉和奶油，还不错。

用料

• A：蛋黄 4个
• 细砂糖 15g
• 低筋面粉 80g
• 色拉油 45g（我用了茶油）
• 牛奶 45g
• B： 蛋白 4个
• 柠檬汁 2～3滴
• 细砂糖 30g
• C: 可可粉 1大勺
• D： 淡奶油 100g
• 细砂糖 20g

最爱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料，称重。

步骤 2

用分蛋器将鸡蛋分离成蛋黄，蛋白。（容器必须无水无油，可用厨房纸巾擦干）

步骤 3

色拉油与牛奶打至油水融合，加蛋黄（分次添加），细砂糖继续打。

步骤 4

分次筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状面糊。

步骤 5

打发蛋白，分次加入细砂糖，先低速再中速。

步骤 6

蛋白打至硬性发泡。

步骤 7

蛋白分次放入蛋黄糊，翻拌均匀，至无颗粒。

步骤 8

筛入可可粉。继续翻拌至，均匀，完全融合，无颗粒。

步骤 9

烤箱提前预热，上下火，150℃。入炉，中层，150℃，20～25分钟。

步骤 10

烤好后，可用牙签扎蛋糕，如牙签上不挂面糊，就是好了。出炉，凉在烤架上。

步骤 11

打发奶油，将淡奶油和糖放入盆中，高速打发至九分发。

步骤 12

放凉后，涂抹奶油，卷起，放冰箱定型。

步骤 13

切片，包装。

步骤 14

放入蛋糕盒。

最爱蛋糕卷的小贴士

整体减少了糖的分量，不腻，淡淡的可可香味。奶油没用完，可以适当减少用量。

菜谱创建时间：2014-11-09 22:52:50